Entre viñedos, cocina de autor y cerveza artesanal, la escena gastronómica de Baja California sumó una nueva parada obligada.
El pasado 15 de mayo, invitados, amantes de la gastronomía y conocedores de destilados se reunieron para celebrar la apertura oficial de Destilería Revés, un proyecto que apostó por llevar la destilación premium mexicana a otro nivel desde Ensenada.
Detrás del proyecto están Hans Backhoff y Yocelyn Biancamano, quienes impulsan una propuesta enfocada en destilados elaborados a base de maíz mexicano.
La apertura dejó ver una experiencia mucho más amplia que una simple degustación: recorridos guiados, mixología, tastings y un espacio pensado para quienes disfrutan descubrir nuevos sabores.
GRAN POTENCIAL
Entre las etiquetas que despertaron curiosidad estuvieron Drako Vodka y Prima Rosa Gin, además de whiskies experimentales añejados en barricas poco convencionales que aportaron perfiles complejos y muy distintos a lo habitual. Todo dentro de una propuesta que mezcló sofisticación, identidad mexicana y procesos artesanales.
La apertura también reunió a representantes de la industria gastronómica y turística de la región, quienes coincidieron en el potencial del proyecto para integrarse a la ya reconocida ruta culinaria bajacaliforniana.