Ingredientes:
1 cabeza de brócoli grande
1 mango maduro
2 dientes de ajo pequeños
1 limón
1 trocito de jengibre fresco
1/2 cucharada de cúrcuma molida
1/4 de cucharadita de paprika
1 pizca de chile de árbol en polvo
1 cucharadita de salsa soya
1/2 cucharadita de vinagre de manzana
150 gramos de queso panela en cubos pequeños
3 ramitas de cilantro fresco
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1 Separar los floretes de brócoli (incluir el tronco central en trozos), lavar y cocer al vapor de tres a seis minutos.
2 Pelar el mango y extraer la pulpa; picar finamente el ajo con el jengibre.
3 Licuar los trozos de mango junto con el ajo, el jengibre, el jugo de limón, la cúrcuma, la paprika, el chile de árbol, la salsa soya, el vinagre y el aceite de oliva hasta obtener una salsa homogénea.
4 Acomodar el brócoli en un plato, sazonar e incorporar los cubos de queso panela.
5 Verter la salsa de mango sobre el brócoli y espolvorear el cilantro picado para decorar.