En temporada de calor, cuando el apetito pide algo fresco pero contundente, los tacos de pescado estilo Ensenada encuentran su momento perfecto. Nacidos en Baja California y adoptados por la CDMX como un clásico de fin de semana, estos tacos representan una de las fórmulas más exitosas de la cocina mexicana contemporánea: proteína accesible, técnica sencilla y resultado altamente adictivo.
Su lógica es clara: pescado blanco rebozado y frito al momento, servido sobre tortilla caliente con col fresca, crema ácida y unas gotas de limón. El contraste entre lo crujiente y lo ácido los convierte en un platillo que no solo se come, se repite. En casa, replicarlos no solo es posible, es casi inevitable en esta temporada.
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