En una época en la que muchos platillos parecen pensados primero para la fotografía y después para el sabor, la chef Pía Quintana propone una filosofía distinta. Con el estreno de Simplemente Pía, su nuevo programa de televisión, busca regresar a una cocina cercana, práctica y sin complicaciones, donde el ingrediente sea el verdadero protagonista.
Para la chef, cocinar de forma sencilla no significa hacer menos, sino comprender que lo extraordinario puede encontrarse en respetar el producto, dominar la técnica y perderle el miedo a ingredientes que muchas veces parecen inalcanzables.
“Yo sí pienso en una comida para disfrutarse”, compartió.
La cocinera explicó que esta filosofía ha estado presente desde hace años en sus libros, especialmente en El arte de lo sencillo, donde promueve una cocina accesible y fácil de replicar sin sacrificar el sabor.
Simplemente Pía: el arte de lo sencillo en la cocina | Source : Ronaldo BenítezEl sabor, antes que la fotografía
Aunque reconoce que la presentación de un platillo tiene su importancia, Quintana considera que la gastronomía no puede limitarse únicamente a la estética.
“Para mí es fundamental primero el sabor y luego la estética”, afirmó al hablar sobre la influencia que han tenido las redes sociales en la forma de consumir comida.
Desde su perspectiva, una buena técnica no siempre implica procesos complejos. En muchas ocasiones, explicó, basta con aprender correctamente la preparación de ingredientes básicos para transformar cualquier receta.
Simplemente Pía: el arte de lo sencillo en la cocina | Source : Ronaldo BenítezLa cocina mexicana también puede ser práctica
Uno de los objetivos principales de Simplemente Pía es demostrar que preparar comida mexicana no tiene por qué convertirse en un proceso complicado.
“Si no lo quieres hacer en el molcajete, lo puedes hacer en la licuadora”, comentó.
La chef explicó que la intención es simplificar la cocina sin perder su esencia. Más que pasar horas preparando un platillo o utilizar decenas de ingredientes, propone aprender recetas base que puedan adaptarse a distintas ocasiones.
Cocinar es para todos
Más que enseñar recetas, Pía Quintana busca romper el miedo que muchas personas sienten al entrar a una cocina.
Como ejemplo, recordó que durante la grabación del programa prepararon un taco de jaiba suave y varios integrantes del equipo quedaron sorprendidos al descubrir que era mucho más sencillo de cocinar de lo que imaginaban.
“Eso es parte de lo que quiero enseñar: quitar ese tabú de que hay ingredientes que son carísimos o complicadísimos de conseguir”, explicó.
La misma filosofía también se refleja en sus libros, escritos para que cualquier persona pueda seguir una receta paso a paso.
“Si sabes leer, puedes hacer mis recetas. La idea es llevarte de la mano para que te salgan”, aseguró.
Simplemente Pía: el arte de lo sencillo en la cocina | Source : Ronaldo BenítezMéxico es mucho más que tacos y salsas
Para Quintana, hablar de gastronomía mexicana también significa hablar de historia, identidad y territorio.
La chef recordó que la cocina nacional no se limita a los platillos más conocidos, sino que es el resultado de la mezcla entre tradiciones prehispánicas, influencias coloniales y una nueva generación de cocineros que continúa reinterpretando esos sabores.
“Somos un país que no solo son recetas prehispánicas. Está la parte colonial y hoy estamos entrando a una era de cocina más contemporánea”, señaló.
Además, destacó la importancia de conservar técnicas tradicionales como el molcajete o el tatemado, aunque sin convertirlas en una obligación. Lo importante, dijo, es entender su origen y adaptarlas a la cocina cotidiana.
Simplemente Pía: el arte de lo sencillo en la cocina¿Cuándo y dónde ver Simplemente Pía?
Pía Quintana llegará a la pantalla de elGourmet el próximo 3 de agosto. El programa se transmitirá de lunes a viernes a las 12:00 horas en México y los sábados y domingos a las 15:30 horas en Argentina.
La producción contará con 20 episodios en los que la chef buscará demostrar que cocinar puede ser una experiencia sencilla, cercana y llena de sabor, sin perder de vista la riqueza de la gastronomía mexicana.