Tijuana, BC.-En taquerías establecidas de Tijuana, el precio del taco podría registrar un ajuste durante este año, mientras algunos negocios mantienen sus tarifas actuales pese al encarecimiento reciente de insumos básicos.
Estela Melgarejo de la Fábrica del Taco, indicó que entre los productos con mayor incremento reciente se encuentran el aguacate y el limón, dos ingredientes de uso constante en el servicio diario.
Señaló que pese a ese comportamiento, el establecimiento mantiene actualmente el taco en 44 pesos, un precio que permanece por debajo de otros negocios revisados en la misma zona.
Nosotros hemos tratado de mantenernos, de hecho haciendo un estudio de mercado hemos visto que otras taquerías están más altas, pero sí nos está costando trabajo porque precisamente los productos están subiendo”
Comentó.
Te puede interesar: Piden ‘coopecha’ estudiantes de ‘prepa’ Lázaro para competir en torneo nacional
Mantener carne de calidad
En el análisis realizado, dijo que encontraron precios de 45, 49 y hasta 50 pesos por taco en otros establecimientos formales ubicados en sectores cercanos en la Zona Río donde se encuentran.
Estela Melgarejo expuso que uno de los factores que también impacta en el costo final es mantener carne de calidad constante, sin sustituir productos por opciones de menor precio.
Nosotros seguimos con la calidad excelente que tenemos de carnes y productos, ahí no escatimamos por comprar algo de menor calidad para bajar el precio o mantenerlo”
Expresó.
Por ahora mantienen el precio actual
El cálculo comercial sostuvo que considera negocios establecidos con operación formal, debido a que los costos también incluyen obligaciones fiscales y funcionamiento fijo.
Aunque por ahora mantienen el precio actual, el comportamiento de los insumos podría obligar a un ajuste en los próximos meses, advirtió.
Sí va a tener que subir precisamente por todo lo que mencionamos anteriormente, aproximadamente pudiera llegar a 47 pesos, más o menos, unos 2 o 3 pesos más”
Declaró.
Estela Melgarejo mencionó que en su caso la ubicación y condiciones del local permiten conservar clientela, al tratarse de un espacio visible y con servicio constante dentro de una zona de alta circulación.