Celaya, Gto.- Con el fuego como lenguaje y la herencia cultural como bandera, las cocineras tradicionales de Celaya se declararon listas para deleitar el paladar de miles de visitantes que se espera acudan al onceavo Festival Tradición y Sabor 2026.
A través de sus manos que transformarán ingredientes del campo en moles, gorditas de migajas y recetas ancestrales, estas mujeres serán el eje central de la onceava edición del Festival Tradición y Sabor Celaya 2026 que se llevará a cabo del 17 al 19 de abril en el jardín principal.
Voces que alimentan la tradición
Para las protagonistas de este encuentro, la cocina no es solo sustento, sino un puente con su historia. Isabel Pérez Calderón, proveniente de la comunidad de Plancarte, recordó que su mole verde y rojo es el corazón de una tradición que ha unido a su localidad por 57 años.
Las puertas se abren para recibir a todos; el motivo es compartir y convivir”, afirmó, destacando que su sazón será el mismo que congrega a las familias cada día de fiesta.
En sintonía con este rescate cultural, Dora Isela enfatizó la importancia de mirar hacia las raíces para defender la identidad frente a la modernidad.
Estamos rescatando recetas otomíes ancestrales con alimentos endémicos”, resaltó, explicando que representar a su “bella y dulce Celaya”, en este festival es una oportunidad para mostrar la vigencia de los sabores de la tierra.
Por su parte, Oralia Paniagua Flores, con 11 años de trayectoria en dicho evento, señaló que su mayor orgullo es la recomendación “de boca en boca”.
Al anunciar que ofrecerá sus famosas flautas de barbacoa y huaraches sazonados con frijol negro, subrayó la pureza de su propuesta.
Es comida del campo hacia ustedes, sana y sin conservadores”, añadió.
El festival en números
Tras el mensaje de las cocineras, la Dirección de Turismo, a cargo de Carlos Olvera confirmó que esta edición contará con la presencia de cocineras tradicionales de Comonfort y de Morelos como municipio y estado invitados.
El funcionario detalló que el evento reunirá a 10 cocineras, 77 expositores artesanos y cajeteros, 5 productores de bebidas y 30 talentos artísticos que amenizarán el festival que se realizará en el jardín principal, de las 10:00 de la mañana a las 10:00 de la noche.
También se espera recibir a cerca de 30 mil visitantes, superando el histórico de 28 mil que se tuvieron el año pasado.
El director agregó que la derrama económica estimada es de 8 millones 500 mil pesos que se dispersarán entre todos los expositores y prestadores de servicios del municipio.
LF