Conocer el arte y la monumentalidad de Santiago de Compostela no es tarea fácil, en cada visita realizada nos sorprendemos al descubrir nuevas curiosidades. Expondremos alguna de ellas.
-Antes de que existieran las universidades de A Coruña y de Vigo Santiago de Compostela era la única universidad gallega, entonces finales de los años 60 la USC contaba con más de 45.000 estudiantes de las cuatro provincias gallegas, pero también muchos de otras regiones que acudían principalmente a las reconocidas facultades de Medicina y Derecho. También alumnos de países árabes y de sudamericanos. El campus apenas tenía instalaciones deportivas, los estudiantes comentaban que pocos deportes se podían practicar, además de salir a tomar vinos.
Deporte universitario compostelano: levantamiento de tazas
Era casi un rito diario, alrededor de la una del mediodía salir de las facultades y encontrarse con la cuadrilla para ir de tazas. Un recorrido alegre, bullicioso, lleno de tabernas, recorrer de abajo arriba las calles de la Raíña y el Franco, tomar varios ribeiros servidos en taza de loza blanca y boca ancha, en aquellos bares que según los expertos tenían el mejor vino ribeiro: el 42 (su nº en la calle del Franco), el Sixto, el Negreira, el Ourense o El Gato Negro. Ese ribeiro que según Cunqueiro -sabe mejor porque las campanas de la catedral hacen que se asiente en el barril- aunque los entendidos dicen que el ribeiro en taza -sabe mejor en Santiago porque no le afecta el salitre del mar-
Muchos estudiantes de aquellos años volvemos con el "levantamiento de tazas" al El Gato Negro: una sencilla tasca, sin pretensiones pero con buen ribeiro de barril.
La taberna empezó el año 1922 en la Rúa da Raíña s/nº para despachar vinos fundada por Marcelino García bisabuelo del actual propietario, junto a su mujer atendían a la clientela. Se dice que un día estando el bisabuelo con unos amigos entró un gato negro, de ahí su nombre. En los años 30 la atiende una hija empezando a dar también comidas. En la década de los 80 el local pasa a manos de Manuel Vidal y su esposa, una tasca antigua con barra de mármol. Manolo había sustituido a sus padres y atendía diligentemente a parroquianos y visitantes y peregrinos que recorren el Camino Francés. Se mantuvo la misma receta de los exquisitos platos: mariscos varios del día, almejas, berberechos, mejillones en escabeche, chocos en su tinta, pulpo, chicharrones, empanada de sardinillas o xoubas
Durante cuatro décadas Manolo hizo popular al Gato Negro tanto en Galicia como en España, recibía clientes del resto del mundo informados por reportajes o por otros peregrinos. Manolo se jubila en 2022 y pasa el testigo a su sobrino Xoan Costoya, quinta generación de la misma familia que junto a su esposa mantienen el mismo local sin cambios y las mismas recetas de la abuela. @mundiario
