CIUDAD DE MÉXICO, 16ABRIL2025.- La carne de res continúa al alza en sus precios, distintos factores afectan debido a la sequía, el gusano barrenador, al tráfico de ganado que entra de Centroamérica y los aranceles de Donald Trump. En la imagen, un puesto de diversos cortes de carne de res y cerdo en el Mercado de la Merced. FOTO: GRACIELA LÓPEZ/CUARTOSCURO.COMGraciela López Herrera
ComeCarne destaca el liderazgo del pollo y el cerdo en las mesas mexicanas, alcanzando un récord de 85.3 kg per cápita impulsado por mayores ingresos.
El consumo de carne en México creció un 27% entre 2020 y 2025, impulsado por el aumento al salario mínimo y los programas de apoyo social. Durante este periodo, la demanda total de carne pasó de 9.06 a 11.54 millones de toneladas, según datos del Consejo Mexicano de la Carne (ComeCarne).
Cada mexicano consumió un promedio récord de 85.3 kilogramos de carne en 2025, una cifra histórica que confirma el mayor poder de compra en los hogares.
POLLO Y CERDO: LAS PROTEÍNAS MÁS POPULARES
El pollo y el cerdo se consolidaron como las carnes más compradas por las familias, superando ampliamente a la carne de res debido a sus precios más accesibles.
Los mayores ingresos del público fortalecieron la demanda en el mercado interno, permitiendo que las familias incluyan más proteína animal en su dieta diaria de forma sostenida durante cinco años consecutivos.
PROYECCCIONES ECONÓMICAS Y FRENO EN EL CRECIMIENTO
El crecimiento del mercado cárnico se desacelerará significativamente, con un aumento estimado de solo 0.8% para el cierre del ciclo actual.
La carne de res registrará una baja en su consumo debido a costos de producción más altos y a la pérdida de poder adquisitivo de los consumidores para este tipo especifico de producto.
Los precios de las proteínas podrían registrar aumentos hacia los siguientes años, impulsados por presiones en los costos de los insumos y la disponibilidad en el mercado internacional:
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