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UAQ 15 Jun, 2026 08:53

Fomenta UAQ valorización del suero lácteo como alternativa sostenible en diversos ámbitos

En el marco del sexto Foro Internacional de Divulgación y Desarrollo de Investigación, organizado por el Instituto Tecnológico Superior de Cajeme, la rectora de la Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ) Dra. Silvia Amaya Llano, presentó la ponencia "Alternativas de aprovechamiento de suero de lácteo", donde disertó en torno a algunos de los trabajos que se han realizado en el Laboratorio de Innovación y Desarrollo de Alimentos, del posgrado de Alimentos de la Facultad de Química (FQ).

En su conferencia, transmitida en formato virtual, la también investigadora manifestó que dichas actividades están orientadas a desarrollar opciones para la utilización de esta sustancia; una línea de indagación que ha dado origen a tesis de maestría y doctorado. Subrayó, además, que el sector alimentario enfrenta el desafío de transitar hacia una producción responsable, enfocada en la minimización de residuos y el máximo partido de los subproductos.

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