Ir al supermercado ya no supone necesariamente enfrentarse a las mismas subidas generalizadas de los años más duros de la inflación, pero eso no significa que los precios hayan vuelto atrás. El último estudio de la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) muestra que llenar la cesta sigue siendo más caro y que determinados alimentos están experimentando aumentos muy superiores a la media.
Para elaborar su análisis, la OCU ha comparado 101.520 precios en 690 establecimientos, incluidos supermercados físicos y tiendas online. La cesta estudiada reúne 244 productos de alimentación, higiene y droguería. El resultado general es una subida del 1,8% respecto al año anterior, aunque detrás de esa cifra existe una realidad bastante desigual: 149 productos han aumentado de precio frente a 92 que se han abaratado.
Y hay un alimento que sobresale por encima del resto.
El tomate lidera las subidas
El tomate se ha convertido en el producto que más ha incrementado su precio dentro de la cesta analizada por la OCU. En apenas un año, su coste ha aumentado un 33,2%, una subida muy superior al promedio registrado para el conjunto de los productos estudiados.
No es, sin embargo, el único alimento fresco que ha experimentado un fuerte encarecimiento. Los limones ocupan también una posición destacada, con un aumento del 25,5%, mientras que la coliflor se ha encarecido un 22,8%.
La lista continúa con la berenjena, cuyo precio ha aumentado un 20,4%, y el gallo de ración, que registra una subida del 19,4%. El denominador común de buena parte de estos productos es evidente: se trata de alimentos frescos, una categoría que está soportando una presión de precios considerablemente superior a la media.
Los productos frescos vuelven a ser el gran foco de las subidas
El estudio de la OCU sitúa el incremento medio de los productos frescos en el 4,7%, más del doble que la subida registrada por el conjunto de la cesta. Dentro de este grupo, el pescado es el que presenta el mayor aumento, con un 8,6%. Le siguen la carne, con un 3,7%, y las frutas y verduras, con un 3,5%.
Los datos muestran así que la moderación de la inflación no significa que todos los alimentos estén bajando de precio. En muchos casos, lo que ocurre es que los precios siguen aumentando, aunque lo hagan a un ritmo más lento.
Esta diferencia resulta especialmente relevante para los hogares porque los productos frescos forman una parte habitual de la compra semanal. Una subida elevada en frutas, verduras, carne o pescado puede terminar teniendo un impacto considerable en el gasto cotidiano aunque el incremento medio de toda la cesta parezca relativamente reducido.
Café, huevos y chocolate: el otro gran problema está en los últimos cinco años
Huevos. / Pixabay.
La fotografía cambia todavía más cuando se amplía el periodo de comparación. Si en lugar de observar únicamente el último año se toma como referencia 2021, aparecen incrementos mucho más pronunciados.
La cesta de la compra acumula una subida del 39,5% desde 2021, según el informe de la OCU. Algunos productos habituales en los hogares han experimentado aumentos especialmente llamativos.
El caso más extremo corresponde al café molido, cuyo precio ha aumentado un 142% en cinco años. Los huevos de tamaño M han subido un 135%, mientras que los huevos de tamaño L acumulan un incremento del 123%.
También el chocolate con leche se encuentra entre los productos que más han encarecido la cesta, con una subida del 101% desde 2021. Otros artículos tampoco se quedan lejos: el zumo de naranja acumula un incremento del 93%, el helado en barra un 91% y la carne de añojo para guisar un 90%.
El resultado es una paradoja que afecta directamente al consumidor: las subidas anuales pueden haberse moderado, pero muchos productos continúan costando mucho más que hace unos años.
También hay productos que bajan
Tomates. / Mundiario
El encarecimiento no afecta a todos los artículos. El estudio de la OCU identifica algunos productos que han reducido notablemente su precio durante el último año.
Las servilletas de papel registran la mayor bajada, con un descenso del 30,4%. También han reducido su precio los plátanos de Canarias, un 22,6%; las alcachofas, un 15,1%, y el puré de patatas, un 14,8%.
Esta evolución demuestra que la cesta de la compra no se comporta como un bloque uniforme. Mientras algunos alimentos frescos siguen encareciéndose con fuerza, determinados productos de alimentación, higiene o droguería han experimentado descensos.
Comprar en un supermercado u otro también puede marcar la diferencia
Un hombre en un supermercado. / Unsplash.
El informe de la OCU señala además que el establecimiento elegido puede tener un impacto importante sobre el gasto anual de los hogares. Según sus cálculos, una familia puede llegar a ahorrar de media hasta 1.310 euros al año si compra en las cadenas más económicas.
La diferencia tampoco es idéntica en todas las ciudades. La organización explica que la variedad de establecimientos y la oferta comercial disponible influyen considerablemente en el ahorro que puede conseguir cada consumidor.
El dato del 1,8% de subida media esconde una realidad bastante más compleja. Hay productos cuyo precio apenas ha variado, otros que incluso han bajado y un grupo de alimentos que continúa registrando incrementos de dos dígitos.
El tomate, con una subida del 33,2% en solo un año, se convierte en el ejemplo más llamativo de una cesta de la compra en la que la inflación se ha moderado, pero todavía deja importantes diferencias según el producto. Y cuando la comparación se amplía a cinco años, el impacto resulta todavía más evidente: café, huevos y chocolate cuestan ahora más del doble que en 2021. @mundiario
