Esta gastrónoma-filósofa del sabor les desea compartir vivencias, viajes, sabores y recetas ligadas a nuestra tradición de parrilla.
Hay ingredientes que han acompañado a la humanidad durante siglos y que, a pesar de su enorme valor nutricional y gastronómico, muchas veces pasan desapercibidos. Uno de ellos es el camote (Ipomoea batatas), un tubérculo de sabor dulce, textura cremosa y una extraordinaria versatilidad en la cocina.
LA ODISEA DEL CAMOTE, DESDE AMÉRICA
Aunque muchas personas creen que proviene de Asia por su gran consumo en países como Japón o China, la realidad es que el camote es originario de América tropical, particularmente de la región comprendida entre el sur de México, Centroamérica y parte de Sudamérica. Existen evidencias arqueológicas que indican que era cultivado hace más de 5,000 años por culturas prehispánicas.
En México, el camote formó parte de la alimentación de pueblos como los mayas y mexicas, quienes lo apreciaban por su capacidad de almacenarse durante largos periodos y por ser una excelente fuente de energía. Su nombre proviene del náhuatl camotli, palabra que con el tiempo evolucionó hasta el término que utilizamos actualmente.