TIZIMÍN.— Mientras el precio del ganado bovino continúa a la baja mes con mes, principalmente el becerro, que es el de mayor movimiento en la región oriente, la carne de res mantiene un precio elevado y en algunos puntos ya se acerca al del borrego.
Actualmente el kilogramo de carne de res se comercializa entre $200 y $220 en Tizimín y sus alrededores, la carne de borrego se ofrece entre $220 y $250.
Llama la atención que las cotizaciones del ganado en pie hayan registrado bajas constantes durante los últimos meses, sin que esta reducción se refleje en el precio final que pagan los tizimileños.
Precios al consumidor
En aquellas comunidades donde todavía se realiza la matanza de res, como Kikil, así como en algunos puntos de la periferia de Tizimín y en el mercado municipal, el precio varía según el establecimiento.
En algunos lugares el kilogramo se vende en $200; en otros, en $210 y hasta en $220.
Comerciantes dedicados a la venta de carne, desde abastecedores hasta locatarios del mercado, señalan que estos precios les permiten mantener cierto margen de ganancia, aunque también aseguran que actualmente no es una temporada de grandes ventas.
Los meses de mayor movimiento, explican, todavía están por llegar, principalmente diciembre y enero, cuando aumenta el consumo de carne, y sobre todo durante la Feria de Reyes, cuando esperan una mayor demanda.
Aumentan costos
Por ahora no existen condiciones para reducir el precio al consumidor, pues aunque el ganado ha bajado de precio, otros gastos relacionados con la comercialización continúan en aumento.
Entre estos costos están los fletes, el combustible, los traslados y otros gastos de operación, que terminan repercutiendo en el precio final de la carne de res.
Para ganaderos, engordadores y comerciantes de ganado terminado, además, hay competencia que consideran desleal por el ingreso de carne procedente de otros países.
En otras ediciones de Diario de Yucatán se ha informado que en México ya se comercializa carne de res procedente de Brasil, incluso en supermercados, situación que afecta a quienes expenden canales de ganado nacional. WENDY UCÁN CHAN
Variaciones
Los precios de las carnes muestran diferencias entre mercados y productos.
Carne de res
En una referencia reciente sobre mercados del centro de Mérida se reportó el kilogramo en $169, precio que ya estaba llevando a algunas familias a comprar menores cantidades.
Carne de cerdo
En un recorrido por mercados de Mérida se encontró el kilo entre $74 y $78, después de que en noviembre había llegado hasta $82.
Pollo
El kilogramo se ubicó en $35 para pollo de mercado y $38 para rosticero, según precios recabados en un mercado meridano.
Pescado
El precio del pescado entero se reportó en $100 el kilogramo, mientras los filetes partían de $120, dependiendo de la especie.