Hay algo que el ramen comparte con la cocina mexicana: el gusto por los caldos reconfortantes. Quizá por eso, lo que hace algunos años parecía una propuesta gastronómica para unos cuantos se ha ido convirtiendo en una opción cada vez más común para comer en la Ciudad de México.
La capital cuenta hoy con restaurantes que preparan desde versiones tradicionales japonesas hasta interpretaciones que incorporan ingredientes y sabores mexicanos. Y esa diversidad es precisamente la que busca poner sobre la mesa Ramen Week 2026, una ruta que se realizará del 24 al 30 de agosto con motivo del Día Internacional del Ramen.
La iniciativa, impulsada por Gori Gori Ramen, reúne a nueve restaurantes invitados para comenzar a construir una comunidad alrededor del platillo y, de paso, proponer a los comensales recorrer distintos puntos de la ciudad para descubrir sus diferentes versiones.
“El ramen se integre a nuestras vidas”, explica Sergio Su, cofundador de Gori Gori Ramen, al considerar que México tiene una relación particular con este tipo de comida debido a su tradición de pozoles, consomés y otros caldos.
Del ramen japonés al tazón con sabor mexicano
El ramen tiene una historia que tampoco comenzó en Japón. Originario de China, llegó al territorio japonés entre finales del siglo XIX y principios del XX, donde evolucionó hasta convertirse en uno de los platos más representativos de su gastronomía. En México, esa evolución encontró un terreno fértil para experimentar.
Propuestas como Pozo Ramen mezclan caldos y guisados mexicanos con técnicas japonesas, mientras que Kame Ramen apuesta por una preparación de estilo japonés con un toque mexicano. En Gori Gori Ramen, por ejemplo, la creatividad llevó a crear el “birriamen”, una combinación entre ramen y birria.
Semana del Ramen 2026 | Source : CortesíaPero no todo son fusiones. Yamasan Ramen House, Rokkan, Kizami Ramen y Ramen Bar exploran distintas vertientes de la cocina japonesa, mientras que V-Ramen lleva la propuesta hacia una alternativa basada en plantas. Ramen Temple y Fideoh! también forman parte de esta escena que apuesta por explorar diferentes técnicas, ingredientes y culturas alrededor de los fideos.
Para Su, ahí está parte del atractivo actual del ramen: “Vimos el ramen como un lienzo más de creatividad”.
Una ruta para comer y descubrir
La Ramen Week propone convertir esa diversidad en un recorrido. Para hacerlo, los asistentes podrán adquirir un Pasaporte del Ramen a un módico costo, que además incluirá una bebida cortesía de Felix.
Cada restaurante participante podrá colocar un sello o sticker en el pasaporte y quienes completen primero la ruta podrán recibir un regalo sorpresa.
Más allá de la dinámica, la propuesta funciona como una especie de mapa para descubrir cómo un platillo extranjero encontró su propio espacio en una ciudad acostumbrada a convertir la comida en un punto de encuentro.
La historia de Gori Gori es un ejemplo de ese proceso. El proyecto comenzó durante la pandemia como una dark kitchen que enviaba ramen en vaso y, según recuerda Su, utilizó las redes sociales para explicar a sus primeros clientes el origen y la cultura detrás del platillo. Cinco años después, ya con un espacio físico, decidió llevar aquella idea de comunidad a los restaurantes que admiraba.
Semana del Ramen 2026 | Source : Cortesía“Si se sigue expandiendo, seguramente iniciativas como esta van a hacer que más personas conozcan el producto, se animen a probarlo y además puede haber más creatividad y más industria”, señala.
Así, la Ramen Week no solo propone comer ramen durante una semana. También refleja cómo la Ciudad de México ha adoptado una gastronomía extranjera y la ha hecho dialogar con sus propios sabores, costumbres y formas de entender la comida.