Ciudad Juárez.- La comida de Cuaresma, caracterizada por la abstinencia de carnes rojas y el consumo de pescados, mariscos, legumbres y verduras, presenta una serie de ventajas nutricionales y desventajas prácticas o de salud si no se consume con moderación.
Dentro de las ventajas de este tipo de alimentos está su alto valor nutricional, destaca Lorenzo Soberanes Maya, secretario del Colegio de Médicos de Ciudad Juárez. Durante la temporada se incrementa el consumo de pescados y mariscos, ricos en Omega-3, proteínas de alto valor biológico y minerales como yodo, zinc y fósforo.
Al mismo tiempo mejora la digestión al reducir el consumo de carnes rojas y aumentar verduras, legumbres y cereales, y se mejora la salud intestinal.
“Si se enfoca correctamente, es más saludable que las comidas excesivas de fiestas decembrinas, fomentando una pausa alimentaria”, señaló Soberanes Maya.
Sin embargo, el consumo de comida de Cuaresma también trae algunas desventajas. El aumento en la demanda de pescados y mariscos puede elevar el riesgo de adquirir productos en mal estado o con bacterias/parásitos si no se compran en lugares certificados.
Además, algunos productos comunes en esta época (sardinas, atún en conserva) o pescados secos (bacalao) tienen altos niveles de sodio, lo cual debe moderarse por personas con hipertensión.
Muchos platillos tradicionales de Cuaresma son fritos, empanizados o preparados con altos contenidos de grasa saturada y calorías (camarones empanizados, pescados fritos), lo que elimina sus beneficios nutricionales.
Aparte, en algunas regiones, el precio de pescado y marisco frescos puede ser elevado, convirtiéndola en una dieta costosa durante esas semanas.
Los costos de la comida de Cuaresma 2026 han aumentado, con un gasto familiar promedio en productos del mar que ronda entre dos mil 500 y más de tres mil 300 pesos en supermercados. Los precios de pescados como la tilapia promedian 120 pesos por kilogramo y el camarón para cóctel cerca de 250 pesos el kilo, con incrementos de hasta 20 por ciento respecto a años anteriores en algunos insumos, advirtió la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco). (Pavel Juárez)