El 38 por ciento del pescado comercializado en mercados y restaurantes de México no corresponde a la especie anunciada, casi el doble del promedio mundial de 20 por ciento, según un estudio de Oceana basado en análisis genéticos.
El informe “Gato x Liebre: engaño evidente, solución pendiente” indica que en cuatro de cada diez casos el consumidor recibe un producto distinto al que paga, práctica detectada en 1,262 muestras recolectadas en distintas ciudades del país.
Entre los ejemplos más comunes está la sustitución de especies de alto valor, como el huachinango, por opciones más baratas como tilapia o bagre, con diferencias de precio que pueden triplicar el costo real.
El estudio señala que las especies con mayor nivel de sustitución son el pez vela (100 por ciento), marlín (91 por ciento), lobina (89 por ciento), sierra (82 por ciento), mero (72 por ciento) y huachinango (54 por ciento). En este último caso se detectaron hasta 16 especies distintas vendidas bajo el mismo nombre.
Asimismo, se identificó que en algunos casos el marlín fue reemplazado por tiburones en riesgo, de acuerdo con criterios de la Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza.
La problemática impacta tanto a consumidores como a productores, al generar competencia desleal contra pescadores que operan conforme a la ley y al facilitar la comercialización de especies sin control de origen.
El informe atribuye esta práctica a la falta de sistemas de trazabilidad en la cadena pesquera, lo que impide conocer el recorrido del producto desde su captura hasta su venta final.
Oceana advirtió que implementar mecanismos de trazabilidad permitiría reducir el fraude, proteger la biodiversidad marina y cumplir con estándares internacionales para la exportación de productos pesqueros.