CHILPANCINGO, Gro., 2 de abril de 2026.- Durante la Semana Santa, días en que la Iglesia católica conmemora la pasión, muerte y resurrección de Jesucristo no solo se vive en lo religioso, sino también en la comida.
En la capital del estado, el restaurante La Pasión de Natasha fusiona la historia con la tradición culinaria.
Con recetas familiares que datan desde hace más de 80 años, heredadas de generación en generación, el lugar ofrece comida tradicional de cuaresma típica de Guerrero.
Natividad Martínez Mencia, fundadora de este comedor, explica que la intención de ofrecer al público comidas típicas de temporada, es para conservar las tradiciones y los espacios caseros y sazón gastronómico de la entidad.
En estos días de cuaresma que se caracteriza por la abstinencia de carnes rojas, en La Pasión de Natasha se preparan platillos tradicionales como tortitas de papa y de camarón, chiles rellenos de queso, queso en salsa y el destacado huauzontle, una planta silvestre que crece en los campos agrícolas de Tixtla y que en este lugar se prepara capeado o en torta.
Proveniente del pueblo nahua, el huauzontle es una planta de consumo tradicional en estas fechas de cuaresma y su nombre se interpreta como cabello o maleza.
Este Jueves Santos, la cocina de Natividad Martínez junto a otras cocineras comenzó desde muy temprano a elaborar el huauzontle, ya que lleva unas cuatro horas prepararlo, entre el lacado, desinfección de la planta, hervirla, rellenarla con queso y escurrir, freír con huevo batido y preparar el acompañamiento como caldillo, mole y arroz.
Este alimento forma parte de una de las opciones para quienes optan de abstenerse de la carne en esta temporada de cuaresma.
Este jueves y viernes santo, así como el Sábado de Gloria y Domingo de Resurrección, el restaurante ubicado en la avenida Juan Ruiz de Alarcón número 26, a unos metros de la iglesia de San Francisco, mantendrá su servicio al público y ofrecerá las comidas tradicionales de cuaresma.
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