La carga burocrática y los requisitos para sacrificar ganado en los rastros están empujando a más pequeños productores de engorda a optar por matanzas de traspatio, advirtió el gerente de la Unión Ganadera Regional Hidrocálida, Salvador Arturo Hernández Zermeño.

Indicó que esta práctica podría extenderse ante las trabas administrativas y económicas que enfrentan los ganaderos de menor escala, lo que terminaría por afectar al sector pecuario debido a los riesgos sanitarios que implica sacrificar animales fuera de los canales formales.

Explicó que el costo del servicio de sacrificio en rastro asciende a poco más de 730 pesos por animal, pero antes de llegar a esa etapa también deben cubrirse gastos relacionados con atención veterinaria, vacunas y otros requisitos, una carga que muchos pequeños productores no pueden asumir.

Hernández Zermeño reconoció que todavía operan intermediarios que compran animales a pequeños propietarios para concentrarlos y destinarlos a venta directa o a procesos de engorda, ya que no todos los dueños están en condiciones de trasladarlos al rastro.

Detalló que para ingresar un animal se exige presentar arete de identificación, guía de movilización, pruebas sanitarias de brucelosis y tuberculosis, además de cumplir con otros controles veterinarios obligatorios.

Aunque admitió que estas disposiciones son necesarias para garantizar la inocuidad de la carne, sostuvo que también representan una carga administrativa para quienes manejan pocos animales.

Añadió que la matanza de traspatio, arraigada en algunas zonas rurales, implica riesgos para la salud pública, por lo que planteó facilitar el acceso de pequeños productores a los rastros, sin relajar la vigilancia sanitaria vigente.