En el marco de la celebración de la Semana Santa, los alimentos se convierten en un factor fundamental para reunir a las familias. Cada año, las mesas de los hogares presentan platillos compartidos por generaciones que ya son un ícono de esta temporada.
En la fe cristiana y católica, la Semana Santa —también conocida como Semana Mayor— conmemora los últimos días de vida de Jesús de Nazaret. Esta tradición influye directamente en la vida de los creyentes, incluyendo sus hábitos alimenticios.
Durante los días santos, la comunidad evita el consumo de carne roja y opta por preparaciones frescas, legumbres y mariscos para hacer frente al clima caluroso.
En entrevista con AM, amas de casa compartieron las recetas de la comida de Semana Santa más común que preparan en esta temporada.
Agua de Cuaresma (Ensalada de Cuaresma)
Preparada con betabel, manzana, plátano y cacahuate, el Agua de Cuaresma es la opción favorita de las familias. Foto: Archivo AM
También conocida como “Agua Santa”, esta bebida refrescante destaca por su colorido y variedad de frutas. La Dirección General del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera sugiere la siguiente preparación:
Ingredientes:
- 1 litro de agua de betabel.
- 1 taza de betabel cocido y picado en cubitos.
- 1 taza de manzana picada en cubitos.
- 1 taza de plátano en rodajas.
- 1 taza de gajos de naranja.
- ½ taza de cacahuates.
- 1 taza de lechuga finamente fileteada y azúcar al gusto.
Preparación: Primero, coloque los ingredientes secos en un recipiente; después, agregue el agua de betabel y finalmente endulce a gusto. Se recomienda dejar enfriar o usar hielos y servir en copa o vaso de vidrio con un tenedor largo para poder disfrutar de la fruta picada y de la bebida al mismo tiempo.
Tortas de Camarón
Las tortas de camarón con nopales y papas son un pilar de la cocina de vigilia. Foto: Archivo AM
Este plato fuerte dentro del menú de comida de Semana Santa combina texturas y sabores tradicionales de la cocina mexicana durante la Cuaresma.
Ingredientes:
- Camarón seco (en polvo).
- Huevos, pan molido, nopales y papas.
Preparación: Ponga a cocer las papas y los nopales. Aparte, bata las claras de huevo a punto de turrón y mézclelas con las yemas, el polvo de camarón y el pan molido. Fría cucharadas de esta mezcla para formar las tortitas y finalmente cocínelas en salsa junto con los nopales y las papas.
Capirotada: El postre típico
La capirotada horneada a 180°C se mantiene como el postre por excelencia en los hogares leoneses. Foto: Archivo AM
La capirotada es el cierre dulce por excelencia de la comida de Semana Santa, con variaciones según cada estado.
Ingredientes:
- 750 g de piloncillo, 1 taza de agua, 1 raja de canela y clavo.
- 12 piezas de bolillo (rebanado y frito), queso tipo manchego rallado.
- ¼ taza de cacahuates, ¼ taza de pasas y coco rallado.
- 3 claras de huevo y leche evaporada (CARNATION® CLAVEL®).
Preparación:
- Precaliente el horno a 180°C. Caliente el agua con el piloncillo, el clavo y la canela hasta disolver; reserve la miel.
- Mezcle el queso con los cacahuates y las pasas.
- En un refractario engrasado, coloque capas de pan frito y cúbralas con la mezcla de queso y frutos; repita hasta terminar el pan y bañe todo con la miel de piloncillo.
- Bata las claras junto con la leche evaporada a punto de turrón y extienda sobre la última capa de pan; espolvoree azúcar y coco rallado.
- Hornee hasta que el merengue comience a dorar y sirva.
DMG
