QUERÉTARO, Qro., 4 de abril de 2026.- La producción de carne bovina en Querétaro registró una caída de 34.8 por ciento en enero de 2026, en comparación con el mismo mes de 2025, al pasar de 102 mil 057 pesos a 66 mil 544 pesos, de acuerdo con datos de Instituto Nacional de Estadística y Geografía.
El descenso también se observa en el número de cabezas sacrificadas, que pasó de cuatro mil 331 en enero de 2025 a tres mil 048 en el mismo mes de 2026, es decir, cerca de mil 300 animales menos. En cuanto a la producción de carne en canal, se redujo de mil 173 toneladas a 693 toneladas, lo que representa una baja de 40.9 por ciento, marcando uno de los retrocesos más pronunciados en los últimos años.
En contraste, el sector porcino mostró mayor estabilidad, con una ligera disminución en el número de cabezas, pero con incremento en el valor de producción, que alcanzó 82 mil 909 pesos en 2026. La comparación evidencia que, mientras la actividad bovina enfrenta una caída significativa en volumen y valor, la porcicultura mantiene un comportamiento más favorable en el estado.
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