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Vanguardia 05 Apr, 2026 11:21

Plátano: sabor que manda

Esta gastrónoma-filósofa del sabor les desea compartir vivencias, viajes, sabores y recetas, ligadas a nuestra tradición de parrilla.

EL PLÁTANO: DESDE SU ORIGEN HASTA AMÉRICA

El plátano es originario del sudeste asiático (región indomalaya), donde comenzó a domesticarse hace más de 7,000 u 8,000 años, siendo una de las primeras plantas cultivadas. Deriva principalmente de las especies silvestres Musa acuminata y Musa balbisiana.

Los ancestros silvestres tenían grandes semillas duras y poca pulpa, por lo que la domesticación de esta fruta permitió obtener frutos sin semillas (partenocarpia). Desde Asia, su cultivo se extendió a África, llegando a las Islas Canarias en el siglo XV.

Durante la conquista de América, los españoles y portugueses llevaron el plátano al continente en el siglo XVI, específicamente a zonas del Caribe y México. Desde entonces, las variedades comerciales actuales son mayoritariamente clones (partenocárpicos) que se reproducen por retoños, no por semillas.

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