Cuando llegan los días de frío, un licuado de frutas puede ser una forma práctica de incorporar alimentos con vitamina C a la alimentación. Una mezcla para preparar en casa es la de guayaba, mandarina y kiwi: la primera aporta aroma y cuerpo; la segunda, dulzor y jugosidad; y el tercero, una acidez que equilibra la bebida.
La vitamina C contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario, actúa como antioxidante y ayuda a absorber el hierro presente en alimentos vegetales. De acuerdo con los Institutos Nacionales de Salud de Estados Unidos, la recomendación diaria para adultos es de 75 miligramos en mujeres y 90 en hombres. Incorporar distintas frutas y verduras ayuda a cubrir esas necesidades.
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Sin embargo, conviene poner en perspectiva la expresión “reforzar las defensas”: este licuado aporta nutrientes, pero no previene ni cura un resfriado. Los mismos institutos señalan que los suplementos de vitamina C no reducen el riesgo de resfriarse en la mayoría de las personas. El valor de esta receta está en sumar variedad a la dieta cotidiana, sin atribuirle propiedades medicinales.
¿Qué aporta cada fruta?
La guayaba destaca por su contenido de vitamina C y también aporta fibra. Profeco reconoce que su concentración de esta vitamina puede superar la de los cítricos. En el vaso, una guayaba madura aporta un perfume intenso y una pulpa que da consistencia al licuado sin necesidad de agregar plátano.
La mandarina aporta vitamina C, agua y fibra cuando se aprovechan sus gajos. Además, es una fruta de otoño e invierno, según la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural. Para esta receta se incorpora pelada y sin semillas, en lugar de utilizar únicamente su jugo: así se conserva la pulpa y se aprovecha su dulzor natural.
El kiwi también es una fuente de vitamina C, identificada por los Institutos Nacionales de Salud. Su sabor entre dulce y ácido contrasta con la guayaba y hace que la mezcla resulte más fresca. Conviene elegir una pieza madura, que ceda ligeramente al presionarla, para evitar una bebida demasiado ácida.
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