Al hacer la compra dominical en mi puesto de confianza en el Tianguis del Abastos, me detuve en seco. El jitomate, ese invitado obligado en cualquier mesa jalisciense, rozaba los 60 pesos el kilo. Como alguien que recorre los pasillos y conoce los precios, el dato me golpeó: en condiciones normales, el promedio es de 20 pesos; incluso en las peores heladas, cuando el frío quema la cosecha, llega a los 40 pesos.
Verlo hoy en 60 pesos es la señal de alarma definitiva. No estamos ante una crisis de temporada; estamos ante el impacto directo de un mundo cuya tranquilidad ha sido fracturada por decisiones políticas irresponsables que nos pasan la factura en el corazón de nuestra mesa.
Hay que decirlo con claridad: el discurso incontrolable de confrontación y las políticas arancelarias agresivas de Donald Trump han dinamitado la paz global, inyectando un nerviosismo tóxico en los mercados internacionales.
Lo más alarmante es que no se vislumbra una solución pronta. Al contrario, el panorama apunta a una escalada inminente con la posibilidad de que otras naciones se sumen formalmente al conflicto, extendiendo la inestabilidad a regiones que hasta ayer considerábamos seguras.
El petróleo es el ADN de lo que consumimos. El conflicto en el Golfo Pérsico ha llevado el barril a superar los 110 dólares, disparando la mezcla mexicana un 68%. Este tsunami energético se traduce en datos brutales que paralizan la producción:
1. Energía: En apenas un mes, la gasolina subió un 7.3%y el diésel un 8.7%. Sin diésel no hay tractores para sembrar ni camiones para traer el producto al Abastos.
2. Insumos: Los fertilizantes petroquímicos son hoy un lujo inalcanzable, lo que ha encarecido productos base como el maíz y la cebada hasta en un 60%.
3. Especulación: A este río revuelto se suman los especuladores que inflan precios "por si las dudas", usando la crisis internacional como escudo para una "inflación de ambición" que asfixia al consumidor.
Cuando el precio del jitomate escala, se genera una parálisis del consumo local. El dinero que hoy se va en pagar el sobreprecio de la verdura es dinero que la gente deja de gastar en otros productos, frenando nuestra propia economía. Ante esta situación, como policy maker, estoy convencido de que la respuesta debe ser la resiliencia local.
Necesitamos transitar hacia una soberanía alimentaria real. Debemos impulsar circuitos de proximidad que conecten directamente al productor de nuestras regiones con el tianguis, eliminando a los "coyotes". Es momento de ponernos creativos: promover huertos en las azoteas, agricultura urbana y fortalecer mercados regionales. Proteger lo local es nuestra única estrategia de supervivencia frente a la volatilidad que dictan desde el extranjero.
En un mundo interconectado, la ambición política en el norte y la guerra en el Golfo Pérsico se traducen en una crisis local. Nuestra prioridad debe ser blindar la mesa de cada hogar jalisciense.
Proteger a la gente no es opcional. Porque, seamos realistas, si no reaccionamos con soberanía local, el futuro de nuestra gastronomía sin salsas será un taco seco, soso y aburrido... básicamente, como la comida argentina.
A ese ritmo, las tortas ahogadas serán cosa del pasado y tendremos que empezar a pedir "tortas a medio morir" o "tortas nadando". Al final, para salsas bravas e incontrolables, ya tenemos suficiente con la geopolítica mundial.
¡Es tiempo de actuar!
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