Productores aseguran que no habrá incrementos en el corto plazo, pese al aumento en costos de insumos
Nayeli Hernández
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El precio de la tortilla en Querétaro se mantendrá sin incrementos en el corto plazo, afirmó el presidente de la Federación de Productores de Masa y Tortilla del Estado, Camilo Barrios Cabral, quien señaló que, pese a presiones en los costos de producción, el sector ha optado por absorber los aumentos.
“En la actualidad en Querétaro está el precio estable, hasta el momento no he sabido de que hayan subido el precio. El precio se lo pone cada industrial de acuerdo con sus costos de producción. Y entonces en este momento no ha habido aumentos hasta el día de hoy”, declaró.
Explicó que aunque el precio de la harina ha registrado incrementos recientes, el impacto en el costo final depende de múltiples factores, ya que en el proceso de producción de la tortilla se ven involucrados alrededor de 40 insumos. Entre ellos, los que mayor incremento han registrado están las refacciones, el papel y los lubricantes.
“Son varios, no todos suben lo mismo, algunos suben unos centavos, algunos suben unos pesos, pero en conjunto ya sumándolos si es un aumento significativo”, declaró.
A pesar de este panorama, el precio se ha mantenido prácticamente sin cambios durante los últimos dos años, gracias a que los productores han absorbido los costos.
El representante del sector indicó que el precio promedio del kilogramo de tortilla en la entidad oscila entre 23 y 23.50 pesos, aunque puede variar según la zona.
“Mire el precio promedio en Querétaro debe ser 23 pesos, 23 50, pero tenemos tortillas de 19, hasta 26”.
Detalló que los precios más altos se concentran en el centro de la ciudad, mientras que en la periferia son más bajos, debido principalmente a diferencias en costos operativos como renta y servicios.
Asimismo, advirtió que las utilidades del sector han disminuido entre 15 y 20 por ciento en los últimos dos años, lo que ha provocado el cierre de algunos negocios.
“De acuerdo con datos del INEGI, en Querétaro existen alrededor de mil 300 tortillerías, de las cuales aproximadamente un 10 por ciento ha cerrado, aunque también se han abierto nuevos establecimientos”.
El dirigente señaló además que la competencia de negocios informales e ilegales representa un reto para el sector formal.
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