Tres recetas invernales para preparar en horno de convección

El otoño invita a descubrir nuevos sabores, disfrutar ingredientes de temporada y crear momentos especiales alrededor de la mesa.

Desde preparaciones reconfortantes hasta postres recién horneados, esta época del año es la oportunidad perfecta para experimentar en la cocina y convertir cada receta en una experiencia para compartir.

Para celebrar la temporada, los expertos de Breville nos comparten tres recetas inspiradas en los sabores del otoño: una crema de calabaza rostizada, un crumble de manzana con canela y un pan especiado de calabaza.

Con ayuda de los equipos adecuados, preparar estas propuestas en casa se convierte en una experiencia práctica que combina sabor, creatividad y el placer de cocinar.

1. Crema de calabaza rostizada

El dulzor natural de la calabaza, combinado con notas de ajo, cebolla y especias, da como resultado una preparación reconfortante para disfrutar como entrada o plato principal ligero.

Ingredientes y equipos | 4 porciones

• 800 g de calabaza de Castilla, pelada y cortada en cubos
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 700 ml de caldo de verduras
• 100 ml de crema de leche
• Sal, pimienta y una pizca de nuez moscada al gusto
• Pepitas de calabaza tostadas para decorar

Equipo:

• Licuadora
• Horno

Preparación

1. Precalentar el horno a 200 °C. Colocar la calabaza, la cebolla y los dientes de ajo en una bandeja, añadir el aceite de oliva, sal y pimienta, y hornear durante 25 a 35 minutos, hasta que los ingredientes estén suaves y ligeramente dorados.
2. Transferir los vegetales a la licuadora Breville Super Q y agregar el caldo de verduras poco a poco. Licuar hasta obtener una mezcla homogénea y sedosa.
3. Pasar la preparación a una olla, incorporar la crema y la nuez moscada, y calentar a fuego bajo durante unos minutos sin dejar que hierva intensamente. Ajustar la sazón al gusto.
4. Servir caliente y decorar con pepitas de calabaza tostadas y un hilo de aceite de oliva.

2. Crumble de manzana y canela

La manzana y la canela forman una de las combinaciones más representativas del otoño. En esta receta, la fruta se hornea hasta quedar suave y jugosa, mientras que una cubierta crujiente de avena y mantequilla aporta el contraste perfecto.

Ingredientes y equipos | 6 porciones

Para el relleno:

• 4 manzanas medianas, peladas y cortadas en cubos
• 2 cucharadas de azúcar mascabado
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de fécula de maíz

Para la cubierta:

• 80 g de harina de trigo
• 60 g de avena en hojuelas
• 60 g de mantequilla fría en cubos
• 50 g de azúcar mascabado
• 1 pizca de sal

Equipo:

• Horno
• Recipiente para mezclar
• Refractario apto para horno

Preparación

1. Precalentar el Horno Smart Oven Pro a 180 °C. En un recipiente, mezclar las manzanas con el azúcar, la canela, el jugo de limón y la fécula de maíz. Colocar la mezcla en un refractario apto para horno.
2. En otro recipiente, combinar la harina, la avena, el azúcar y la sal. Incorporar la mantequilla fría con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa, con pequeños trozos.
3. Distribuir la cubierta sobre las manzanas sin compactarla demasiado.
4. Hornear en el the Smart Oven Pro durante 30 a 40 minutos, hasta que la superficie esté dorada y el relleno burbujee ligeramente. Dejar reposar unos minutos antes de servir.

3. Pan de calabaza con especias

Esponjoso, aromático y con un delicado dulzor, el pan de calabaza es perfecto para acompañar el café de la tarde o disfrutar durante el desayuno.

Ingredientes y equipos | 1 pan mediano

• 250 g de puré de calabaza natural
• 200 g de harina de trigo
• 120 g de azúcar mascabado
• 2 huevos
• 100 ml de aceite vegetal
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada
• 1/4 de cucharadita de jengibre molido
• 1 pizca de sal

Equipo:

• Horno
• Molde para pan
• Dos recipientes para mezclar
• Rejilla para enfriar

Preparación

1. Precalentar el Horno Smart Oven Pro a 175 °C y engrasar un molde para pan. En un recipiente, mezclar la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato, las especias y la sal.
2. En otro recipiente, batir los huevos con el azúcar y el aceite. Incorporar el puré de calabaza hasta obtener una mezcla uniforme.
3. Añadir los ingredientes secos a la mezcla húmeda e integrar suavemente, evitando batir en exceso.
4. Verter la preparación en el molde y hornear en el Smart Oven Pro durante 45 a 55 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
5. Dejar reposar unos minutos antes de desmoldar y permitir que se enfríe sobre una rejilla antes de cortar.