Para la celebración del Día de Muertos, la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (Canaipa) estimó una derrama económica de 1,030 millones de pesos derivada de la venta de pan de muerto, respaldada por una producción aproximada de 20 millones de piezas en la capital del país y su zona metropolitana, aunque a nivel nacional se prevén 4.5 millones de kilos de pan.
El presidente del organismo, Julián Castañón, detalló que el sector prevé crecimiento en volumen de venta, de entre 2% y 3% en comparación con el ciclo anterior.
Te puede interesar
Arte e Ideas
Día de Muertos 2026: ¿Cuándo regresan las ánimas de las mascotas y cómo preparar su ofrenda?
Bistronomie
Pan de muerto 2026: Dónde probarlo en cerveza, helado, pulque y hasta en pambazo
A pesar de las presiones inflacionarias de los últimos años, el precio promedio del pan de muerto se ubica en torno a los 227 pesos por kilo. Dependiendo del establecimiento —que van desde pequeñas panaderías artesanales de barrio hasta pastelerías de prestigio como La Ideal, Madrid, La Tahona, La Suiza, Lecaroz o La Universal—, los precios pueden oscilar desde los 20 pesos para piezas individuales pequeñas hasta opciones gourmet que alcanzan los 300 o 400 pesos por kilo.
Los ajustes en los precios finales se han mantenido sumamente moderados, con un incremento de apenas 2% a 3% respecto al año anterior. Los representantes de la industria apuntan que, al tratarse de un producto de consumo popular, los incrementos masivos se evitan a toda costa por respeto a la economía de las familias, dijo Castañón.
Si bien los principales insumos de la panificación —como la harina, la mantequilla y la margarina— operan bajo la lógica internacional de los commodities y los impuestos federales se han mantenido estables, el factor de presión más notable para los negocios proviene actualmente de las alzas en salarios y prestaciones, fundamentales para el bienestar de los trabajadores pero que exigen ajustes finos y focalizados por cada empresa. Por su parte, la presión por costos energéticos (gas) se ha mitigado gracias a la modernización tecnológica y a hornos más compactos y eficientes
En conferencia de prensa conjunta con el Consejo Mexicano de la Comunicación, la Voz de las empresas, destacó la industria panadera genera más de 1.5 millones de empleos a nivel nacional.
El pan de muerto tradicional con azúcar y ajonjolí se mantiene como el rey indiscutible de las preferencias; sin embargo, la creatividad del mercado ha abierto la puerta a una amplia gama de especialidades. Entre los rellenos con mayor demanda destacan la nata —el favorito de los consumidores—, seguido por opciones de queso crema con zarzamora, chocolate Abuelita, Nutella y combinaciones tradicionales como el chilacayote con azúcar y ceniza de hoja de maíz (totomoxtle).
Mas noticias en Negocios
Trabajadores de Telnor protestan en Tijuana por despidos de 184 empleados
Trabajadores de Telnor protestan en Tijuana exigiendo la reincorporación de los 184 despedidos desde septiembre. El sindicato reclama el cumplimiento del contrato colectivo, mientras persisten negociaciones con resultados limitados tras casi dos meses de co...
Streaming, datos móviles y consultas médicas por 89 pesos al mes: ¿Cómo funciona esta membresía?
Walmart+ Mexico introduce una suscripción integral a $890/año, combinando entretenimiento (Universal+), conectividad móvil con Bait y servicios de salud digital. La estrategia busca aumentar el valor percibido para los consumidores mexicanos, incentivando l...
El aguinaldo de los mexicanos no pagará el ISR completo en 2026 si es menor a 30 UMAs: ¿por qué?
Para 2026, el aguinaldo exento del ISR equivale a 30 días de salario mínimo general, no a 30 UMAs (117.31 pesos). El monto que supere este límite salarial sí pagará impuestos; la Profedet vigila su pago oportuno.
