El pan de muerto ya rebasó los mil pesos. En esta temporada, una pieza tradicional cuesta desde 14.30 pesos, mientras que una versión gourmet grande y rellena llega hasta mil 50 pesos, una diferencia que puede espantar a más de uno y que refleja cómo el precio de este antojo cambia según el tamaño, los ingredientes y el lugar donde lo compras.
La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) reportó que un pan tradicional espolvoreado de azúcar cuesta 20 pesos en promedio, en su presentación individual de 80 a 100 gramos, mientras que la versión familiar, de hasta un kilogramo, alcanza un promedio de 123.90 pesos.
En su más reciente monitoreo de precios, la Profeco encontró que el pan individual sin relleno es más caro en las panaderías de cadena: en los expendios tradicionales o de barrio lo venden desde 19.04 pesos, frente a los 24.17 pesos como mínimo en las cadenas comerciales. Para el bolsillo, la diferencia es de 5.13 pesos antes de agregar nata, chocolate o cualquier otro ingrediente especial.
Pero si tu paladar es más exigente, la pastelería artesanal Amado, ubicada en Polanco, Ciudad de México, muestra el otro extremo del mercado con un pan grande que puede rellenarse de nata, chocolate especiado, arroz con leche o guayaba y alcanza mil 50 pesos, equivalentes a más de tres días de salario mínimo, un precio que deja muy atrás el costo de las piezas tradicionales que se compran en supermercados.
¿Pan de muerto tradicional o relleno?
El monitoreo de la Profeco también arrojó que las opciones tradicionales más baratas —de 80 a 100 gramos, sin relleno o ingredientes especiales— se ubicaron en Bodega Aurrera, con una media de 14.30 pesos por pieza, seguida de Chedraui, con 18.57 pesos, y Walmart, con 20 pesos; precios que, a juicio de los compradores, permiten llevar varios panes a su ofrenda o compartirlos en familia sin que el antojo se convierta en un gasto de cientos de pesos.
En las sucursales de la Pastelería Suiza, el panorama cambia por completo, debido a que un pan de muerto relleno de nata natural —para 10 o 12 personas— alcanza 750 pesos, una cifra que pone los pelos de punta frente a las piezas tradicionales del supermercado, aunque se trata de una presentación de distinto tamaño y elaboración.
La oferta de lujo no termina ahí. La pastelería gourmet La Rosenda vende un pan de muerto mixto de 600 pesos con seis rebanadas, que dispara el costo a 100 pesos por comensal, sin contar el costo de las bebidas como el chocolate caliente, la leche, el café o el té. Se trata de otra de las preparaciones de especialidad que se alejan del tradicional pan cubierto de azúcar, a cambio de un sabor de lujo para tu paladar.
Aunque hay que decirlo, el relleno no siempre dispara el precio ni paraliza de miedo a la cartera, y una prueba de ello está en la panadería Delirio, ubicada en la colonia Roma de la CDMX, donde tienes la oportunidad de pasar de un pan tradicional —espolvoreado de azúcar— a uno relleno por 30 pesos adicionales: la pieza sube de 68 a 98 pesos, una diferencia de 44% que permite decidir cuánto estás dispuesto a pagar.
¿Pan de muerto hasta de nogada?
Este año, La Rosenda también destacó por llevar uno de los sabores más conocidos de la cocina mexicana a la temporada de Día de Muertos con un pan de nogada de 550 pesos, una combinación poco habitual que toma como referencia la preparación de nuez asociada con los chiles en nogada y la incorpora a un producto que tradicionalmente se disfruta con azúcar y aroma de azahar.
En la misma línea, Artisan Bakehouse encontró inspiración en el popular chocolate Dubái para preparar un pan de muerto de 95 pesos, relleno de crema de pistache y acompañado de chocolate y kataifi, una masa formada por hebras finas y crujientes que aporta una textura muy distinta a la del pan tradicional.
En Croque Voyage, ubicada en Coyoacán, la novedad llega desde las frutas mexicanas con un pan de muerto de pitahaya y tuna de 85 pesos, cuya cubierta adquiere un intenso color rosa; una muestra de que la temporada también ofrece recetas originales que no obligan a desembolsar varios cientos de pesos para probar algo diferente.
¿Pan de muerto barato o gourmet?
Tres más baratos
Pan tradicional individual:
- Bodega Aurrera: 14.30 pesos
- Chedraui: 18.57 pesos
- Walmart: 20 pesos
Opciones intermedias
Panes de muerto de especialidad disponibles en establecimientos gastronómicos de la CDMX:
- Tagers, relleno de Nutella: 59 pesos
- Dukkah, queso de bola con membrillo: 68 pesos
- Croque Voyage, talavera de vainilla y mezcal: 90 pesos
Tres más caros
Presentaciones especiales, algunas de mayor tamaño
- Pastelería La Rosenda, pan de muerto mixto: 600 pesos
- Pastelería Suiza, relleno de nata: 750 pesos
- Pastelería Amado, pan grande relleno: mil 50 pesos
El precio está sujeto al tamaño del pan, los ingredientes y las presentaciones.
¿Dónde comprar pan de muerto familiar?
Panes tradicionales familiares, de entre 800 gramos y un kilogramo
- Bodega Aurrera: 108 pesos
- Chedraui: 119.90 pesos
- Soriana: 123 pesos
- Walmart: 125 pesos
- La Comer: 211.33 pesos
Diferencia
Entre la opción más barata y la más cara hay 103.33 pesos de diferencia. Cuatro supermercados ofrecen panes familiares de entre 108 y 125 pesos, mientras que el precio más elevado llega a 211.33 pesos. Los precios pueden variar según la sucursal y el tamaño de la presentación.
