El trabajo no sólo marca el horario de entrada y salida de millones de mexicanos, también define a qué hora comen, dónde lo hacen, con quién comparten sus alimentos y cuánto dinero destinan cada día para poder alimentarse fuera de casa.
La Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) realizó un análisis y este arrojó que la actividad laboral influye directamente en los hábitos alimentario, sobre todo en ciudades donde las jornadas extensas, los traslados y la falta de espacio para comer convierten la comida diaria en un gasto obligado para los trabajadores.
Para la investigadora Tiana Bakic, integrante del Centro de Estudios Demográficos, Urbanos y Ambientales del Colegio de México — quien participó en este análisis — las condiciones de trabajo generan diferencias importantes en horarios, rutinas y formas de alimentación.
Comer fuera del hogar ya pesa en el salario
Uno de los datos más relevantes del estudio presentado por la especialista es que un alto porcentaje de trabajadores tiene gastos elevados en alimentos fuera del hogar, ya que destina entre 20% y 30% de lo que gana en un día para comprar comida.
Según la información difundida por la UNAM, quienes compran café, tortas, pan, tacos, comida corrida o refrescos pueden invertir entre 150 y 200 pesos diarios, un gasto que se vuelve significativo cuando forma parte de la rutina laboral.
El problema no solo está en el dinero, sino también en las condiciones bajo las cuales se come. Entre las quejas más recurrentes aparecen la falta de tiempo y la ausencia de un lugar adecuado para alimentarse durante la jornada.
Los horarios también cambian la forma de comer
Por otra parte, la investigadora señaló que incluso entre personas con ingresos similares existen diferencias importantes dependiendo del tipo de empleo, el entorno laboral, el grado de convivencia, la autonomía y la posibilidad de tomar descansos.
En el caso de los albañiles en la Ciudad de México, la UNAM indicó que hay en promedio 45 mil personas dedicadas a esta actividad, casi todos hombres, con un salario promedio de 7 mil pesos mensuales y alto nivel de informalidad.
Aunque sus jornadas suelen ser de ocho a nueve horas de lunes a viernes y medio día los sábados, generalmente se les respeta la hora de comida y descanso.
Además, suelen comer al mismo tiempo, compartir alimentos y comprar entre todos tortillas y refrescos, lo que convierte ese momento en un espacio social.
Pero, en otros casos el panorama cambia para las personas trabajadoras del hogar. De acuerdo con la UNAM, en la Ciudad de México hay 161 mil personas empleadas en este sector, casi todas mujeres, con un sueldo mensual promedio de 4 mil 100 pesos.
En tanto, las entrevistadas desayunan o comen en el lugar donde trabajan; sin embargo, también se registraron situaciones en las que se les restringe o condiciona consumir alimentos, incluso cuando se trata de comida sobrante después de que la familia ya comió.