La UNESCO destaca al cevapi, pequeñas salchichas bosnas a la parrilla servidas en pan plano con kajmak o ajvar. Este plato trasciende la alimentación para constituir un eje de cohesión social e intergeneracional en Bosnia y Herzegovina.
El chile caribe, ingrediente emblemático del norte mexicano, destaca por su picor variable. La gastrónoma Amanda Covarrubias explora sus usos tradicionales y propone una receta innovadoralo con crujiente chicharrón de cachete para realzar la tradición parri...
La Diputación de A Coruña utiliza la gastronomía como herramienta diplomática y turística en el Gastronomic Forum Barcelona. Con la estrategia 'A paisaxe que sabe', se presentan productos locales mediante experiencias culinarias innovadoras, vinculando cada...
Un recorrido por cinco preparaciones emblemáticas como la cemita poblana o el birote guadalajarense que muestran cómo el pan, los ingredientes locales y las costumbres definen el antojo mexicano.
Los tacos de hígado, criadillas, ubre y otras vísceras generan debate en México. Su consumo refleja la tradición gastronómica del aprovechamiento animal, donde textura e intensidad definen si se aman o se odian.
Los tacos de hígado, criadillas, ubre y otras vísceras generan debate en México. Su consumo refleja la tradición gastronómica del aprovechamiento animal, donde textura e intensidad definen si se aman o se odian.
Sonya Santos reflexiona sobre como aplicar pensamiento critico a la gastronomia, cuestionando ingredientes e historias. La cultura y mercadotecnia moldean el sabor.
Buenos Aires fusiona herencia europea con tradiciones criollas, convirtiendo recetas italianas y españolas en costumbres propias. La parrilla y los bodegones reflejan esta identidad culinaria única que evoluciona sin perder su esencia histórica ni social.
El fundador del Festival del Asado en Morelia, Olivier Briz, señala que las mujeres están incursionando activamente en la parrilla. Aunque históricamente se asoció esta actividad al género masculino por su conexión primitiva con el fuego, los talleres recie...
Iván Ortiz y la Casita del Pan +Seguir en Seguir en Google Opinión / 6 octubre 2026 19:31 por Ivonne Orozco COMPARTIR TEMAS Cocina ¿Que hay detrás del oficio? ¿Qué mueve a una de las ramas de la gastronomía más complejas a seguir manteniendo viva la tradici...
