Este próximo 14 y 15 de noviembre, el pueblo mágico de Peña de Bernal, ubicado en el municipio de Ezequiel Montes, celebrará la 28ª edición de la “Feria de la Gordita y la Artesanía”, un festival gastronómico que busca impulsar el comercio local y la artesanía, así como también, detonar el turismo en la región.
La feria dará comienzo en punto de las 12:00 PM el sábado 14, y en punto de las 11:00 AM el domingo 15, ambos días en la sede oficial: el Mercado Gastronómico. El programa cultural también incluye la exhibición de bailes folclóricos, música en vivo, concurso de la gordita, y concurso de la artesanía.
Las gorditas de Bernal
El pueblo mágico de Peña de Bernal, famoso a nivel internacional por albergar el tercer monolito más grande del mundo (solo por detrás del Peñón de Gibraltar, ubicado en territorio británico de ultramar y Pan de Azúcar en Brasil), tiene una de las gastronomías tradicionales más reconocidas del estado de Querétaro.
Sus gorditas, a diferencia de la masa fina con la que se cocinan en estados vecinos, tienen herencia otomí, y similar a municipios como Cadereyta, Tolimán o Colón, se realizan a partir del maíz quebrado.
Elaboración artesanal e identidad regional
Este maíz criollo, principalmente el azul o el prieto, se caracteriza por ser molido en metate sin pulverizar por completo su grano, consiguiendo una textura porosa y gruesa, misma que retiene humedad, y al freírse, por ende, adquiere esa sensación crujiente por fuera, pero manteniendo el guiso caliente por dentro.
Sumado a ello, los guisados típicos, tales como el xoconostle, los nopales, el queso de establo y asadero, o las populares migajas tradicionales, todos endémicos de la región del semidesierto, las dotan de una fuerte identidad local, al haber sido durante años el alimento diario del minero, tlachiquero o arriero del pueblo.
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