Las películas, la moda o el marketing han permeado la idea mundialmente que el whisky es una bebida para gente adinerada o para momentos muy especiales y significativos en la vida de gente exitosa, sin embargo, estas ideas están muy alejadas de la realidad.
Una cena maridaje vino a demostrar a los asistentes que este destilado también tiene un lugar privilegiado en la mesa y que sus distintas expresiones pueden dialogar con ingredientes tan diversos como el pescado, la carne o incluso un postre de chocolate.
La destilería de Bushmills se encuentra en el corazón del pueblo del mismo nombre, en la región de Antrim, al norte de Irlanda. | Source : Publimetro/Ignacio CamposLa experiencia sirvió también para acercarse a la historia de una de las casas más emblemáticas de Irlanda: Bushmills. Su origen se remonta a 1608, cuando recibió la primera licencia real para producir whisky en la región de Antrim, al norte de la isla.
Desde entonces, la destilería ha sobrevivido guerras, prohibiciones y transformaciones del mercado global, manteniendo una tradición que la ha convertido en una referencia dentro de la categoría.
¿Qué es el whisky irlandés?
Durante la velada, Fer Pérez, embajador de la marca en México, recordó que el whisky atraviesa un nuevo momento de expansión a nivel mundial. Si bien durante décadas Escocia concentró gran parte de la atención alrededor de esta bebida, hoy países como Japón, Francia, España e incluso algunos de América Latina participan activamente en su desarrollo.
Fer Pérez, embajador de la marca, explicó historia, procesos y descripciones de las diversas etiquetas de esta destilería irlandesa. | Source : Publimetro/Ignacio CamposEn ese contexto, el whisky irlandés ha recuperado protagonismo gracias a perfiles aromáticos más suaves y accesibles para quienes buscan explorar la categoría.
Uno de los rasgos distintivos de la destilería Bushmills es que sus whiskies se elaboran a partir de cebada malteada secada con aire caliente en lugar de turba. El resultado son expresiones menos ahumadas y más orientadas hacia notas de fruta, miel, flores y especias suaves, características que facilitan su interacción con la gastronomía.
Irlanda se enorgullece de haber sido cuna del primer whiskey del planeta. | Source : Publimetro/Ignacio CamposMaridaje
Una croqueta de jamón ibérico dio inicio a la degustación, acompañada por una etiqueta de 10 años. Las notas de manzana verde, miel y flores blancas del whisky encontraron eco en la intensidad salina del embutido, creando un equilibrio que permitió apreciar ambos elementos sin que ninguno dominara al otro.
El single malt más premiado de Irlanda, añejado durante al menos 10 años en barricas de Bourbon y Jerez. Suave y fácil de disfrutar, con notas de cítricos, chocolate y roble tostado que armonizan con una croqueta de jamón ibérico. | Source : Publimetro/Ignacio CamposEl segundo tiempo, para nuestro gusto el más efectivo de la noche, consistió en un tiradito de atún que logró una comunión perfecta con la etiqueta 12 años terminada en barricas de Marsala.
El proceso de triple barrica de la etiqueta 12 años da como resultado un whiskey suave y redondo, con capas de fruta seca, miel y especias cálidas que van bien con un tiradito de atún. | Source : Publimetro/Ignacio CamposEl resultado fue una combinación especialmente armoniosa, donde las notas de fruta madura, azúcar caramelizada y especias acompañaron la textura sedosa del pescado y potenciaron su carácter umami. La frescura del plato y la complejidad del whisky construyeron uno de los encuentros más logrados de la experiencia.
Para el plato fuerte llegó un whisky de 16 años terminado en barricas de Oporto. Sus aromas de ciruela, cereza, frutas maduras y especias encontraron un aliado natural en un filete de res. La intensidad de ambos elementos permitió una sensación más profunda en el paladar, demostrando que el whisky puede sostener maridajes tradicionalmente reservados para vinos tintos de gran estructura.
La triple maduración de la etiqueta 16 años aporta profundidad, estructura y su característico tono rojo rubí, dando como resultado un whiskey lleno de sabores a fruta madura, nueces tostadas y especias cálidas que maridan a la perfección con el filete de res. | Source : Publimetro/Ignacio CamposLa velada finalizó con una de las expresiones más exclusivas de la casa: un whisky de 21 años acompañado por un pastel de chocolate oaxaqueño. Las notas dulces, la profundidad adquirida durante décadas de añejamiento y la riqueza del cacao generaron un cierre elegante y envolvente, capaz de resumir en una sola copa el valor del tiempo como ingrediente fundamental.
El single malt 21 años se añeja durante al menos 19 años en barricas seleccionadas de Jerez Oloroso y Bourbon, para luego pasar dos años adicionales en barricas de vino de Madeira. El compañero ideal para un pastel de chocolate oaxaqueño. | Source : Publimetro/Ignacio CamposAl concluir este viaje gastronómico, los asistentes pudimos darnos cuenta que el whisky no está condenado a disfrutarse únicamente en un sillón de piel o frente a una chimenea.
También puede convertirse en un compañero de mesa capaz de enriquecer una experiencia gastronómica y complementarse entre sabores, aromas e historias que han tardado años en construirse.