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Anguila lacada con agave y chile pasilla
Anguila lacada con agave y chile pasilla
Ingredientes:
400 gramos de anguila en filetes
3 cucharadas de miel de agave
2 chiles pasillas hidratados
2 cucharadas de salsa de soya
1 cucharada de vinagre de arroz
1 cucharadita de aceite de ajonjolí
1 diente de ajo picado
1 cucharadita de jengibre rallado
2 cucharadas de cebollín picado
1 cucharada de ajonjolí tostado
Preparación:
1 Licuar los chiles con el agave, la salsa de soya, el vinagre de arroz, el ajo y el jengibre.
2 Marinar la anguila con la mezcla durante 20 minutos.
3 Cocinar a fuego medio hasta dorar y formar una capa brillante.
4 Reducir la marinada restante hasta obtener una salsa espesa.
5 Bañar la anguila con la salsa y rociar con el aceite de ajonjolí.
6 Decorar con cebollín y ajonjolí tostado.
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