Restaurante de CDMX se consolida como el mejor de Latinoamérica en The World’s 50 Best 2026
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Tras celebrarse la gala mundial en Lima, el establecimiento de Jorge Vallejo y Alejandra Flores se ubica en la cuarta posición global, liderando el orgullo gastronómico de México y la región
América Latina es una fiesta de sabores y tradición en la que México destaca una vez más de acuerdo con la prestigiosa lista de los 50 mejores restaurantes del mundo (The World’s 50 Best Restaurants). Quintonil, un establecimiento ubicado en la Ciudad de México, fue desplazado al cuarto lugar, aunque en ediciones anteriores llegó a estar en el top 3. No obstante, es un resultado que reconoce a la gastronomía mexicana. Dentro de esta hazaña, también hay que destacar que Quintonil ocupa el primer lugar entre las propuestas latinoamericanas.
La gala se realizó el pasado 4 de noviembre desde el Teatro Municipal de Lima, Perú, movilizando a más de 1,200 personas a la ciudad, de acuerdo con información del diario El País: “Los chefs más reputados del mundo se dieron cita en una ansiada ceremonia que aupó especialmente a cocineros asiáticos y europeos”, escribió la periodista Noor Mahtani.
QUINTONIL: LA SAZÓN DE MÉXICO EN EL TOP 50 DE MEJORES RESTAURANTES EN EL MUNDO
Quintonil “es el escenario de la innovadora cocina mexicana del chef Jorge Vallejo y la excepcional hospitalidad de su esposa, Alejandra Flores”, destacó The World’s 50 Best Restaurants.
Este restaurante mexicano se ha ganado su fama gracias a la combinación de ingredientes frescos y locales, con sabores y técnicas tradicionales en preparaciones contemporáneas, lo que lo ha llevado a considerarse un clásico de la capital.
El menú de degustación incluye platillos de temporada, como el pato asado con mole de coco manchamanteles (una salsa de frutas y chile) y reducción de remolacha; sopa de chileatole de champiñones silvestres con maíz cacahuazintle y frijoles; o helado hecho con miel de abejas meliponas sin aguijón, servido con mermelada de papaya y lavanda.
“Muchos de los ingredientes recorren tan solo 30 metros desde el huerto urbano hasta el plato”, se agregó en la descripción.
Jorge Vallejo estudió una carrera en administración y artes culinarias en México, antes de incursionar en cruceros y, posteriormente, en comedores de renombre como Noma y Pujol. Información publicada por el diario El Financiero refiere que Quintonil, que abrió sus puertas en el año 2012, fue un proyecto que inició como una fonda.
Su ubicación es en Newton 55, Polanco, 11560, Ciudad de México.
LOS PRIMEROS 20 LUGARES DE LA AFAMADA LISTA
1. Asador Etxebarri — Atxondo, España.
2. Gaggan — Bangkok, Tailandia.
3. Alchemist — Copenhague, Dinamarca.
4. Quintonil — Ciudad de México, México.
5. Wing — Hong Kong.
6. The Chairman — Hong Kong.
7. Kjolle — Lima, Perú.
8. Kadeau — Copenhague, Dinamarca.
9. Diverxo — Madrid, España.
10. Plénitude — París, Francia.
11. Atomix — Nueva York, Estados Unidos.
12. Sorn — Bangkok, Tailandia.
13. Mérito — Lima, Perú.
14. Sühring — Bangkok, Tailandia.
15. Odette — Singapur.
16. Tuju — São Paulo, Brasil.
17. Mingles — Seúl, Corea del Sur.
18. Nusara — Bangkok, Tailandia.
19. Jan — Múnich, Alemania.
20. Piazza Duomo — Alba, Italia.
La versión extendida de The World’s 50 Best Restaurants, que abarca hasta 100 lugares, incluye a otros establecimientos de México:
* Alcalde — Guadalajara, Jalisco.
* Villa Torél — Ensenada, Baja California.
* Fauna — Valle de Guadalupe, Baja California.
* Arca — Tulum, Quintana Roo.
* Máximo — Ciudad de México.
* Huniik — Mérida, Yucatán.
* Rosetta — Ciudad de México.
THE WORLD’S 50 BEST RESTAURANTS, SUS ORÍGENES Y CRÍTICAS
Este ranking nació en 2002 como un proyecto editorial de la revista británica de gastronomía y negocios Restaurant Magazine, publicada por la editorial William Reed Business Media. La idea original era hablar sobre un tema que generara conversación como parte de una estrategia de ventas. Así se decidió crear una lista votada por cocineros, críticos y gastrónomos.
Como una alternativa modernizada, flexible e informal, se creó The World’s 50 Best Restaurants, siendo la contraparte de la histórica Guía Michelin, que se caracteriza por su rigor formal.
Con el paso del tiempo, el sistema de votación se estructuró a través de la Academia de The World’s 50 Best Restaurants, dividida en regiones globales con más de mil expertos independientes. No obstante, la controversia floreció bajo la crítica de que se le da más importancia al marketing que a los locales mismos.
Ana Roš, chef de Hiša Franko, señaló cómo este certamen ha premiado más a la campaña publicitaria: “Cuando la visibilidad se convierte en la moneda corriente, la habilidad de promocionar un restaurante corre el riesgo de llegar a ser tan importante como el trabajo que hace”, publicó en sus redes sociales.
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