MÉRIDA.- No hubo grandes sorpresas y las predicciones se cumplieron. A partir de este noche, Yucatán tiene tres restaurantes con una estrella Michelin, dos de ellos del chef Roberto Solís, quien se convirtió en el máximo ganador de la noche, ya que sus comedores recibieron también otros reconocimientos.
En las quinielas su nombre era el más sonado. No se equivocaron fueron Huniik y La Barra de Huniik, ubicados en el barrio de Santa Ana, en Mérida, los que se llevaron una estrella.
Néctar, que también le pertenece y fue el primero de sus centros gastronómicos en la capital yucateca se ubicó como Restaurante Recomendado por Michelin. Además, Rodrigo Caltenco Núñez, gerente de operaciones del restaurante Huniik, obtuvo Michelin Service Award.
Restaurantes con estrella Michelin en Yucatán
Los pronósticos también se cumplieron con Luis Ronzón e Ixiim, el restaurante del Hotel Chablé en Chocholá. Ahora el sitio tiene una estrella Michelin, además de que obtuvo el reconocimiento estrella verde, por sus prácticas sustentables.
La sorpresa de la noche fue Xóchitl Valdés, líder de Pancho Maíz, quien obtuvo el Michelin Young Chef Award. La “nixtamalería, molino y antojería” ubicada en el barrio de La Mejorada se ubicó también ganó un reconocimiento Bib Gourmand.
Además de los tres lugares mencionados, este año se incorporaron a la Guía Michelin Alcalde y Xokol, de Guadalajara; y Gaba y La Once Mil, de la CDMX.
Pujol de Enrique Overa y Quintonil de Jorge Vallejo, ambos en la CDMX, conservaron sus dos estrellas Michelin.
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Bib Gourmand
En la gala también se anunció el premio Bib Gourmand, el cual se entrega a los lugares que ofrecen buena relación entre calidad y precio. Los ganadores de esta categoría en Yucatán son:
- Pancho Maíz
- Pueblo Pibil
- Taquerías Kisín
Los restaurantes Bib Gourmand de Quintana Roo son:
- Cetli
- Mestixa
- Punta Corcho
Restaurantes recomendados por Michelin
Además, los restaurantes de Yucatán recomendados por Michelin son:
- Lume
- Micaela Mar y Leña
- Mimado
- Néctar
- Nool
- Ramiro Cocina
Los restaurantes de Quintana Roo recomendados son:
- Arca
- Autor
- Bull
- Casa Banana
- Hardwood
- Peace
- Kiosco Verde
- La casa de las mayoras
- María Dolores
- Num Tulum
El somelier del año fue Jonathan Robles, de El Mural de los Poblanos, en Puebla. El Michelin Exceptional Cocktails Award fue para gerente de bar de Máximo (CDMX), Priscila Moreno.
El evento comenzó en punto de las 7 de la noche y la transmisión pudo seguirse a través del canal de YouTube de la firma. La sede fue el recinto Eden Benavento, en Guadalajara.
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