La Finca Casa Barqueiro, ubicada en Gonte (Negreira), fue el escenario de una cita única en la que se reunieron más de 40 chefs y sumilleres de primer nivel de España y Portugal, sumando entre todos más de 70 Estrellas Michelin.
Este año el evento duplicó su carga emocional ya que el restaurante Casa Barqueiro celebró su 25 aniversario y rindió un emotivo homenaje al maestro Juan Mari Arzak, quien en 2014 impulsó esta iniciativa gastronómica en pleno Camino a Fisterra.
En un momento especialmente significativo de la velada, su hija, Elena Arzak, recogió en su nombre un cuadro de la asociación Art for Dent, obra del pintor Fernando Yáñez —padre de uno de los niños afectados por la enfermedad de Dent—, una pieza que cobró aún mayor valor al estar firmada en el reverso, en directo y sobre el momento, por todos los chefs estrellas Michelin allí presentes.
Elena Arzak junto a Fernando Ya?n?ez, autor del cuadro, durante el homenaje a su padre, Juan Mari Arzak. / A. Prieto.
Los asistentes tuvieron la oportunidad desde las 17:30 horas de una experiencia sensorial completa con bocados exclusivos elaborados al momento, showcookings en directo y música para amenizar el final de la jornada.
El producto gallego y peninsular fue el gran protagonista culinario. Los cocineros trabajaron con materias primas de excelencia como la Merluza do Celeiro, Pulpo de Lira, quesos artesanos o algas de Porto-Muiños.
El maridaje corrió a cargo de marcas de prestigio como Estrella Galicia y Cervezas 1906, Champagne Taittinger y destacados vinos nacionales. Entre los asistentes destacaron nombres de chefs como la propia Elena Arzak (3), los Hermanos Torres (3) o Nacho Manzano (3), junto a referentes de la comunidad como Pepe Vieira, Manuel Costiña o Rafa Centeno.
Una de las grandes novedades del evento fue la visita de los chefs a las instalaciones de Stolt Sea Farm (bajo su nueva marca Neptura) en el litoral atlántico, líder en acuicultura de precisión de rodaballo y lenguado con un modelo sostenible centrado en el bienestar animal.
El alma de esta reunión tan especial es su carácter benéfico. Todos los beneficios de esta edición se destinarán a Art for Dent, la asociación gallega que financia la investigación de la enfermedad de Dent, una patología genética rara que afecta a los riñones y no tiene cura. Gracias a iniciativas como esta, la organización continúa avanzando en su objetivo de apoyar al laboratorio NefroCHUS de Santiago de Compostela.
Con el respaldo de la Xunta de Galicia y Galicia Calidade para potenciar el turismo y el sector primario ante el próximo Xacobeo 27, las últimas entradas de los asistentes han sido una oportunidad irrepetible para saborear la mejor solidaridad. @mundiario