Las reuniones para ver los partidos de futbol no tienen que estar llenas únicamente de botanas.

También pueden ser la oportunidad perfecta para incorporar alimentos frescos, deliciosos y llenos de beneficios para la salud.

Una excelente opción son las cerezas de verano, una fruta de temporada que puedes disfrutar como snack, agregar a ensaladas, preparar en postres o incluso utilizar para sorprender a tus invitados con recetas originales mientras disfrutan de cada encuentro deportivo.

Las Cerezas del Noroeste son uno de esos productos que solo están disponibles durante unas cuantas semanas al año y que, precisamente por eso, generan gran expectativa entre los amantes de la gastronomía.

Este año, además, la temporada llegó con excelentes noticias, ya que la cosecha avanza más rápido de lo previsto y con una calidad excepcional, ofreciendo frutos más grandes, dulces, firmes y jugosos.

Las estimaciones

Indican una producción de entre 18.5 y 19 millones de cajas de nueve kilos, de las cuales más de una cuarta parte ya se ha enviado a distintos mercados internacionales.

Actualmente se comercializan más de 400 mil cajas diarias, lo que convierte a esta temporada en una de las más dinámicas de los últimos años.

Este gran momento se debe a una combinación de condiciones climáticas difíciles de repetir.

Una primavera con días cálidos y noches frescas favoreció el desarrollo de cerezas con mejor tamaño, textura y sabor, características que hoy pueden apreciarse tanto en los supermercados como en la mesa de los consumidores.

“Las Cerezas de Verano están viviendo un momento excepcional. Este año encontramos una combinación poco común entre volumen, calidad y tamaño de fruta. Para los consumidores mexicanos significa acceso a cerezas más dulces, firmes y jugosas”.

Juan Carlos Moreira, representante en México de Northwest Cherries.

Además de su gran sabor, las cerezas se han convertido en una de las frutas favoritas para quienes buscan alimentos frescos y de temporada que también aporten beneficios al bienestar.

Su contenido de antioxidantes, vitamina C, fibra y otros compuestos bioactivos las hace una excelente alternativa para incluir en la alimentación diaria.

Una de sus mayores ventajas es su versatilidad en la cocina.

Puedes comerlas solas entre comidas, pero también incorporarlas en ensaladas, tablas de quesos, salsas, postres, cócteles o incluso en recetas saladas, donde su dulzor natural crea un delicioso contraste con otros ingredientes.

Si este verano recibes amigos o familiares para ver los partidos, una tabla de quesos con cerezas frescas, una ensalada con esta fruta o un postre elaborado con ellas puede convertirse en el detalle que sorprenda a todos.

Beneficios de comer cerezas

Además de ser deliciosas, las cerezas son consideradas un superalimento gracias a sus propiedades nutricionales.

• Favorecen un mejor descanso, ya que son una de las pocas fuentes naturales de melatonina, la hormona que ayuda a regular el ciclo del sueño.

• Tienen efecto antiinflamatorio, gracias a las antocianinas, compuestos que ayudan a reducir el dolor muscular después del ejercicio y pueden aliviar problemas como la artritis.

• Ayudan a controlar los niveles de glucosa, debido a su bajo índice glucémico (aproximadamente 22.8) y a su aporte de fibra, lo que contribuye a prevenir la diabetes y a mejorar la resistencia a la insulina.

• Protegen la salud del corazón, porque contienen potasio y antioxidantes que favorecen el control de la presión arterial y ayudan a reducir el colesterol LDL.

Para aprovechar todos sus nutrientes sin exceder el consumo de azúcares naturales, los especialistas recomiendan consumir entre 20 y 25 cerezas al día, lo que equivale aproximadamente a 100 gramos.

Recuerda...

La temporada de las cerezas de verano estará disponible hasta mediados de agosto, aunque las próximas semanas serán las de mayor oferta.

Por eso, si quieres disfrutar de una fruta fresca, deliciosa y llena de beneficios, este es el mejor momento para incorporarla a tu alimentación y convertirla en una de las protagonistas de tus reuniones para disfrutar la emoción del futbol.

Recetas para sorprender

Margarita de cerezas

2 porciones?

Ingredientes:

• 1 taza de Cerezas del Noroeste, frescas, deshuesadas y en mitades.

• ¼ taza de tequila.

• 2 cucharadas de jugo de limón fresco.

• 2 cucharadas de azúcar.

• 2 cucharadas de licor de naranja.

• 2 tazas de hielo picado (separadas).

• Jugo de lima.

• Sal .

• 2 Cerezas del Noroeste, frescas con tallo.

Procedimiento:

1. Combinar las cerezas, el tequila, el jugo de lima, el azúcar, el licor de naranja y 1 taza de hielo picado en la licuadora. Licuar hasta que se suavice.

2. Agregar el resto del hielo y licuar hasta obtener una textura espesa.

3. Sumergir el borde de dos copas para coctel de 12 onzas, en el jugo de lima y revolcar en sal.

4. Vaciar la mezcla de cereza en las copas y adornar con las cerezas restantes.

Brochetas de cereza y jamón serrano

4 porciones

Ingredientes para las brochetas:

• 100 g de Cerezas del Noroeste, frescas y deshuesadas

• arúgula

• 75 g de jamón serrano o chorizo de Jabugo, rebanado

• aceite de oliva

• sal

• pimienta

• palitos de madera para brochetas

• reducción de vino Shiraz

Procedimiento:

1. Deshuesar las cerezas y cortarlas por la mitad.

2. Retirar los tallos a la arúgula y sazonar con aceite de oliva, sal y pimienta.

3. Tomar un palito para brocheta, ensartar la mitad de una cereza con la parte plana hacia abajo, hojas de arúgula, una rebanada de jamón serrano o chorizo de Jabugo, doblada. Colocar más hojitas de arúgula y terminar con la otra mitad de cereza, colocando la parte plana hacia abajo.

4. Servir y colocar unas gotas de reducción de Shiraz sobre las brochetas.

Ingredientes para la reducción de Shiraz

• 1 vaso de vino tinto Shiraz

• 3 cda. de azúcar

Procedimiento:

1. En una cacerola, colocar el vino a fuego medio.

2.Remover despacio y constantemente, hasta que se haya reducido a la mitad de su volumen. En ese momento, agregar el azúcar y seguir moviendo.

3. Cuando la reducción haya espesado y tenga la consistencia de caramelo o jarabe, retirar del fuego.

4. Dejar enfriar y usar como indique la receta.

Lomo de cerdo relleno de cerezas

4 Porciones

Ingredientes:

• 1 lomo de cerdo, abierto

• 8 rebanadas de tocino

• 1 1/2 tz de cerezas del Noroeste, rojas

• 1/2 tz de pistaches tostados

• 1 cda. de aceite

Para hornearlo:

• 1 cabeza de ajos

• 1 tz de Cerezas del Noroeste, rojas

• 2 ramas de romero

• 2 tz de caldo de pollo o de verduras

• 1 cdita. de fécula de maíz disuelta con agua

• Sal y pimienta

Para decorar:

• Hojas frescas de romero o tomillo

• Cerezas del Noroeste para decorar

Procedimiento:

- Coloca una cereza en la boca de una botella, sujeta firmemente y con un popote rígido haz presión para expulsar el hueso. Repite el procedimiento en cada cereza.

- Corta una taza y media de las cerezas en mitades, el resto resérvalas.

- Coloca un cuadro de plástico autoadherible /film sobre una tabla de picar, debe ser más grande que el lomo de cerdo.

- Acomoda las rebanadas de tocino sobre el plástico y encima coloca el lomo. Salpimienta.

- Coloca la mitad de las cerezas y los pistaches al centro del lomo.

- Ayudándote con el plástico, envuelve el lomo hacia el frente para dar forma al rollo. Presiona ligeramente y refrigera por una hora.

- Precaliente el horno a 180 ºC.

- Coloca en un refractario el lomo. Agrega la cabeza de ajos, las hojas del romero, el caldo de pollo y las cerezas que reservaste. Salpimienta.

- Tapa con aluminio. Hornea por 35 minutos.

- Retira el lomo y mantén tapado con aluminio. Coloca en una cacerola todos los jugos de cocción y las cerezas.

- Salpimienta y añade la fécula de maíz disuelta. Cocina por 15 minutos.

- Rebana el lomo y acompaña con la salsa. Espolvorea un poco de pistaches y decora con cerezas frescas.