Apenas unas semanas después de convertirse en tendencia por la denuncia pública del influencer Aldo de Nigris, quien aseguró haber recibido una cuenta superior a los 40 mil pesos tras una supuesta cortesía del chef turco Nusret Gökçe, mejor conocido como Salt Bae, decidimos visitar el steakhouse ubicado dentro del hotel St. Regis Mexico City para conocer de primera mano la experiencia que ofrece y, sobre todo, responder una pregunta que muchos se hacen: ¿realmente es un restaurante inalcanzable?
El restaurante es bastante amplio y con una magnífica vista a Paseo de la Reforma. | Source : Publimetro/Ignacio CamposLa respuesta, al menos después de nuestra visita, es más matizada de lo que la polémica podría hacer pensar. Sí, se trata de un restaurante de alta gama, con una propuesta internacional enfocada en cortes premium y una experiencia cuidadosamente diseñada alrededor del servicio, la calidad del producto y la teatralidad que caracteriza a la marca creada por el célebre chef turco.
Sin embargo, sus precios resultan acordes con lo que cualquier comensal esperaría encontrar en un steakhouse de lujo de esta categoría en la Ciudad de México, especialmente cuando se comparan con otros establecimientos del mismo nivel.
Nusr-Et se caracteriza por su carne de vacuno de primera calidad, cortada a mano. | Source : Publimetro/Ignacio CamposDesde la llegada queda claro que no se trata únicamente de ir a comer carne. La atmósfera combina elegancia contemporánea con detalles que remiten a sus raíces turcas. El salón luce sobrio, con iluminación tenue, acabados en madera y mármol, mientras el movimiento del personal imprime dinamismo al servicio.
Parte del equipo que actualmente opera el restaurante fue traído directamente desde Turquía para el arranque de la sucursal mexicana, incluido el propio Nusret Gökçe, con el propósito de garantizar que la experiencia conserve la esencia que ha convertido a Nusr-Et en una marca reconocida alrededor del mundo.
El chef busca que su restaurante sea una agradable experiencia para todos sus visitantes. | Source : Publimetro/Ignacio CamposNo es la primera vez que Publimetro cruza las puertas de un Nusr-Et. Hace algunos meses tuvimos la oportunidad de visitar la sucursal de Bebek, en Estambul, considerada una de las más emblemáticas de la cadena por su privilegiada ubicación junto al estrecho del Bósforo.
Aquella experiencia dejó un estándar muy alto en cuanto a calidad de los cortes, servicio y ejecución, por lo que la expectativa para conocer la sede mexicana era igualmente elevada.
La buena noticia es que esa esencia permanece intacta. El menú está construido alrededor de carnes Prime y Wagyu australiano, protagonistas absolutos de una propuesta donde la parrilla de carbón sigue siendo el corazón de la cocina. A ello se suman preparaciones que ya son parte de la identidad de la casa y que buscan convertir cada servicio en un pequeño espectáculo gastronómico.
El servicio es preciso e impecable. | Source : Publimetro/Ignacio CamposDurante la degustación, el chef preparó una selección representativa de algunos de los cortes más reconocidos del restaurante. Uno de los primeros en llegar fue el Lokum, delicadas láminas de filete de res que sorprenden por una textura extraordinariamente suave y una cocción precisa que prácticamente se deshace en la boca.
Posteriormente apareció el Asado Wagyu, donde el intenso marmoleo aporta una jugosidad excepcional, mientras que el Nusr-Et Special confirmó por qué la marca ha construido una reputación internacional alrededor de sus carnes.
Las guarniciones merecen mención aparte. En muchos restaurantes de cortes suelen desempeñar un papel secundario, pero aquí consiguen acompañar sin robar protagonismo a la carne. Los champiñones salteados destacan por su sabor profundo; los espárragos a la parrilla mantienen una textura firme y fresca; mientras que la ensalada especial Nusr-Et aporta un agradable equilibrio entre notas ácidas y frescas.
Nusret México City | Source : Publimetro/Ignacio CamposUna de las mayores sorpresas llegó con el llamado Sweet Corn, una receta de la casa elaborada con granos dulces de elote y granada que ofrece un contraste inesperado entre dulzor y acidez, convirtiéndose fácilmente en una de las mejores guarniciones de toda la comida.
Sin embargo, si hubiera que elegir un platillo memorable fuera de la carne, ese reconocimiento sería para la Tarta de cebolla española, una preparación poco común incluso entre restaurantes de alta cocina y que sorprende por su equilibrio de sabores y una textura delicada que la convierte en uno de esos platillos que permanecen en la memoria mucho después de abandonar la mesa.
La Tarta de cebolla española se convirtió en uno de los favoritos de los asistentes. | Source : Publimetro/Ignacio CamposToda la experiencia estuvo acompañada por una cuidada selección de vinos y cocteles sugeridos por el responsable del programa de bebidas, cuyos maridajes permitieron resaltar las características de cada corte sin saturar el paladar. Ese nivel de atención confirma que el concepto va mucho más allá de servir carne de excelente calidad.
La polémica reciente terminó generando una percepción que no necesariamente corresponde a la realidad del restaurante. El caso denunciado por Aldo de Nigris abrió un debate sobre la transparencia al ofrecer productos fuera del menú o cortes especiales, una práctica válida para cualquier establecimiento de alta cocina donde siempre es recomendable confirmar precios antes de aceptar sugerencias del personal.
El chef turco Nusret Gökçe, mejor conocido como Salt Bae, se da el tiempo para ir a servirte o saludar a tu mesa. | Source : Publimetro/Ignacio CamposPero una cosa es esa controversia y otra muy distinta afirmar que comer aquí implica desembolsar decenas de miles de pesos. La carta ofrece alternativas que comienzan alrededor de los 350 pesos y cortes Prime desde 750 pesos, mientras que opciones premium como el Prime Tomahawk o el Asado Wagyu se mantienen en rangos comparables con otros steakhouses internacionales presentes en la capital. Naturalmente, el monto final dependerá de la selección de carnes, vinos, cocteles y del número de comensales, como ocurre en cualquier restaurante de lujo.
Al final, más allá del fenómeno mediático que acompaña a Salt Bae y de los videos virales que han construido su fama mundial, Nusr-Et Steakhouse demuestra que su principal fortaleza sigue siendo la calidad de sus ingredientes, la precisión en la ejecución de los cortes y un servicio que busca convertir una comida en toda una experiencia.
Quien llegue esperando precios acordes con un restaurante de esta categoría probablemente no encontrará sorpresas; quien espere pagar una fortuna simplemente por sentarse a la mesa, descubrirá que la realidad es bastante distinta.