La dulce historia de la mermelada de naranja con piña

Vanguardia 28 Jun, 2026 11:59

La dulce historia de la mermelada de naranja con piña

Esta gastrónoma-filósofa del sabor les desea compartir vivencias, viajes, sabores y recetas ligadas a nuestra tradición de parrilla.

Cuando pensamos en una mermelada, generalmente imaginamos un desayuno acompañado de pan tostado, galletas o algún postre. Sin embargo, detrás de ese frasco lleno de sabor existe una historia milenaria que ha acompañado a la humanidad durante siglos y que hoy también tiene un lugar privilegiado en la gastronomía moderna, incluyendo la cocina a las brasas.

La palabra “mermelada” tiene sus raíces en el término portugués marmelada, que originalmente hacía referencia a una conserva elaborada con membrillo. Sin embargo, la técnica de preservar frutas utilizando azúcar o miel es mucho más antigua. Existen registros de los griegos y los romanos cocinando frutas con miel para prolongar su vida útil cuando aún no existían los sistemas de refrigeración.

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