Oaxaca: Guardianas del Mezcal

Vanguardia 05 Jul, 2026 05:00

Oaxaca: Guardianas del Mezcal

Mezcal es Oaxaca, Oaxaca es mezcal. Aunque se produzca bajo “denominación de origen” en otras entidades de México, e incluso en territorios que carecen de ese otorgamiento, Oaxaca representa la cuna del mezcal y su más genuina raigambre biocultural.

Invitado por la doctora Dolores Barrientos, de ONU Medio Ambiente, a través de la ingeniera Helena Iturribaría Rojas, coordinadora del proyecto Tierra de Agaves - Pronatura Sur A.C., llegué a la ciudad de Oaxaca el lunes 29 de junio e inmediatamente me presentaron un proyecto GEF –el primero surgido de una entidad y no desde la federación–, que inició en 2023 y culminará en 2027.

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