Autoridades sanitarias realizaron más de 460 inspecciones en comercios de pescados y mariscos. Foto: Especial
Con el objetivo de prevenir enfermedades y garantizar la calidad de los alimentos durante la temporada de Cuaresma, el Gobierno del Estado de México ha intensificado la vigilancia sanitaria en establecimientos que comercializan pescados y mariscos.
A través de la Comisión para la Protección contra Riesgos Sanitarios del Estado de México, las autoridades han realizado 466 visitas de verificación en diferentes comercios desde el pasado 16 de febrero, como parte de un operativo que se mantendrá vigente hasta el 12 de abril en todo el territorio estatal.
Estas acciones buscan asegurar que los productos del mar que llegan a la mesa de las familias mexiquenses cumplan con las condiciones adecuadas de higiene, conservación y manejo.
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Muestreos para prevenir enfermedades
Durante el operativo también se han efectuado 270 muestreos de productos, los cuales son analizados por el Laboratorio Estatal de Salud Pública para detectar posibles bacterias que puedan provocar enfermedades gastrointestinales.
Entre los padecimientos que se buscan prevenir se encuentran infecciones como Cólera y Gastroenteritis, que pueden surgir por el consumo de alimentos contaminados o mal conservados.
Las revisiones incluyen inspecciones al estado de refrigeración de los productos, condiciones de almacenamiento, limpieza de áreas de trabajo y cumplimiento de normas sanitarias.
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Orientación a comerciantes
Además de las verificaciones, las autoridades sanitarias han llevado a cabo 392 acciones de fomento sanitariodirigidas a comerciantes y prestadores de servicios.
Durante estas actividades se brinda orientación sobre prácticas adecuadas de higiene, entre ellas mantener la cadena de frío, evitar la contaminación cruzada y aplicar medidas básicas de limpieza durante la manipulación y venta de pescados y mariscos.
Las autoridades también supervisan que los establecimientos cuenten con condiciones adecuadas para la conservación de alimentos, especialmente en una temporada en la que aumenta la demanda de productos pesqueros.
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Medidas en establecimientos con irregularidades
Como resultado de las inspecciones, se han aplicado medidas de seguridad en 38 establecimientos, donde se detectaron irregularidades en el manejo o almacenamiento de los productos.
Estas acciones buscan que los negocios corrijan las fallas detectadas y garanticen que los alimentos que ofrecen al público se encuentren en condiciones seguras para su consumo.
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Recomendaciones para comprar productos del mar
La COPRISEMEX también emitió una serie de recomendaciones para que la población identifique pescados y mariscos en buen estado.
Entre los principales consejos destacan adquirir estos alimentos en establecimientos formales, verificar que se encuentren refrigerados o congelados, y revisar que el pescado tenga ojos y piel brillantes, escamas firmes y sin mal olor.
En el caso de los mariscos con concha, se recomienda que permanezcan cerrados, señal de que están frescos.
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EL DATO
Las autoridades sanitarias subrayan que el cuidado no termina al momento de la compra. Los alimentos del mar deben descongelarse dentro del refrigerador y no a temperatura ambiente, lavarse correctamente y cocinarse antes de consumirse.